Știți ce este, de fapt, SURIMI? Te vei gândi de două ori înainte să mai cumperi
Știți ce este, de fapt, SURIMI? Te vei gândi de două ori înainte să mai cumperi
Originar din Japonia cu mai multe secole în urmă, surimi este un ingredient alimentar format din proteine din pește, în general dintr-un un soi mai ieftin, carnea este fiartă, măcinată și amestecată cu diverse substanțe care să-i dea consistentă apoi este modelată în forme de picioare de crab ori fructe de mare, care dacă ar fi adevărate, ar fi foarte scumpe. Surimi are proprietăți excelente de gelifiere, astfel încât să poată căpăta diferite forme.
Tehnica de preparare surimi s-a dezvoltat în Japonia în 1974-1975, care a reprezentat piatră de temelie pentru globalizarea de surimi. Statele Unite au început să fabrice surimi "crabstick" în 1981 și are pe piață actuală o producție de aproximativ 200 de milioane de lire sterline. Prin urmare SUA deține supremația în fabricarea de surimi.
Surimi poate fi preparat din orice specie de pește, însă cele mai des utilizate tipuri de pește sunt Alaska Pollock (Cod negru de Alaska) și Pacific Merlan (Merlin de Pacific sau pește spadă). Alaska Pollock este însă cel mai apreciat pentru caracteristicile sale nutriționale, durabilitate, dar și de puritatea apelor în care înoată.
Pentru a pregăti un kilogram de surimi, sunt necesare cinci kilograme de pește. Un surimi de bună calitate este inodor și are un aspect alb-crem. Pentru a obține surimi de înalta calitate, este esențial că peștele utilizat să fie foarte proaspăt (prins doar de câteva ore) și să se folosească cele mai bune părți ale sale.
Surimi conține sau ar trebui să conțină în jur de 40-45% carne de pește. Alte ingrediente includ apă, agenți de îngroșare, zahăr, sare, ulei, arome, vin de orez și aditivi sub formă agenților de umezire, care ajută la menținerea umidității, potrivit petitchef.ro.
Urmărește știrile Realitatea.NET și pe Google News
