Despre șampanie sau vinul spumant se spune că se pot consuma în aproape orice ocazie, că puține ar fi împrejurările în care nu s-ar potrivi. Se bea ca aperitiv, la felul principal, la desert sau chiar la micul dejun.
Cu toate acestea, gândul la o șampanie bună apare firesc în preajma sărbătorilor de iarnă, când e aproape obligatoriu ca toate cupele să fie pline pentru a celebra finalul unui an și a ne bucura de noi începuturi.
Pe cât de ușor se adaptează mâncării alături de care este servită, pe atât de multă atenție necesită la păstrare, desfacere și chiar consum. Chiar termenul, șampanie este folosit doar pentru vinurile spumante realizate în regiunea Champagne (din nord-estul Franței) după o metodă tradițională. Restul producătorilor folosesc termenul generic de vin spumant, ori un termen propriu țării (spre exemplu italienii folosesc prosecco pentru un vin spumant alb dintr-o regiune de lângă Veneția).
„Champagne sau vinul spumant sunt extrem de versatile și se pot consuma și ca aperitiv, dar și în asociere cu preparate antreu, preparate fel principal sau deserturi nu foarte dulci, asta în cazul celor brut, dry. Dacă ne referim la Champagne doux (cea mai dulce dintre șampanii - n.red.) sau vinuri spumate dulci sau demidulci, le asociem cu preparate dulci, deserturi și produse de patiserie, dar și preparte din carne, servite cu sosuri dulci de fructe, după tipicul bucătăriei săsești“, spune Eduard Jakab, sommelier în cadrul Tribeca Drinks. Recomandarea lui ar fi ca o cupă de șampanie să fie așezată lângă stridii, crustacee, sushi sau sashimi, carnea de prepeliță, preparate din carne file sau mușchi de vită pregătit tartar sau la grill în sânge (sau mediu). La fel de bine ar merge și cu rulou din mușchiuleț de vită împănat cu legume și stafide și asezonat cu nucșoară, scorțișoară și alune.
Mai multe aici.
