Aceasta rețetă de ciorbă de fasole de post este simplă, fără ciolan sau afumătură, însă deosebit de gustoasă. Bucătarii cu experiență ne recomandă să punem la fiert, o dată, cu fasoalea și câteva boabe de piper, pentru a da un gust deosebit ciorbei.
Ingrediente:
500 g fasole boabe
o ceapă mare
un morcov mare
o țelină mică
un pastarnac
o rădăcina pătrunjel
câteva boabe de piper
un ardei gras roșu
o linguriță boia de ardei dulce
un praf de cimbru uscat
sare
4 linguri ulei
leuștean
Mod de preparare:
Pentru patru porții se folosesc 500 grame fasole cu bobul mic. Se pune la înmuiat pentru câteva ore, pentru a scurtă fierberea. Fasolea se fierbe schimbând de trei ori apa. Nu se adaugă niciodată apă rece pentru procesul de fierbere.
Fasolea trebuie să fiarbă la foc mic, timp îndelungat, cu vasul acoperit. Ca un secret, adăugați câteva boabe de piper la fiert.
După ce am schimbat cele trei ape, punem legumele tăiate în felii mari și ceapă și lăsăm fasolea să fiarbă la foc mic împreună cu ele vreme de 30 minute. Când boabele încep să se strivească ușor, punem ardeiul tocat și boiaua de ardei.
După 15 minute adăugăm și morcovul. Spre sfârșitul fierberii adăugăm cimbrul uscat, sare după gust și 4 linguri de ulei. O mai lăsăm câteva minute și adăugăm leușteanul.
