Este sezonul florilor de soc, iar gospodinele din Banat pregătesc în această perioadă a anului delicioasa socată. Florile de soc se găsesc atât în piețe, cât si pe marginea drumului, mai ales în vestul țării, în zonele de ses.
Pentru a prepara socata aveți nevoie de 10 flori mari de soc, 10 litri de apă, 3 lămâi, 1 kg de zahăr (daca vreți mai dulce puteți pune chiar și 1,25 kg) și 10 boabe de orez, pentru fermentație.
Mod de preparare: cele zece flori de soc se pun într-un borcan, se adaugă apă și lămâile tăiate felii.
Ar fi bine ca la două dintre lămâi să îndepărtați coajă galbenă, căci dă prea multă amăreala.
Borcanul se acoperă și se lasă o zi. A două zi se pune zahărul și boabele de orez și se mestecă bine, se acopera borcanul și se lasă la fermentat încă trei zile. În aceste trei zile compoziția trebuie mestecată de cel puțin două ori pe zi.
Apoi siropul se strecoară printr-o sită deasă, se pune în sticle și se depozitaza la frigider.
Socata se servește rece.
În loc de boabe de orez, unii oameni pun pur și simplu drojdie, pentru a ajută fermentația. Dacă vreți, puteți să renunțați complet la așa ceva. Băutură va ieși mai puțin acidulată.
O altă varianta de rețetă prespune fierberea apei înainte de adăugarea în borcan.
Unii oameni adaugă un pumn de stafide în băutură.
Sursa: Opinia Timișoarei
