Ingrediente:
450 g cartofi
1,5 litri supă de legume
450 g broccoli
300 g spanac (opțional)
3 linguri de ulei de măsline
1 ceapă albă mare, tocată cuburi
1 linguriță de suc de lime
sare, piper
crutoane făcute de casă, dintr-o baghetă de pâine albă
Mod de preparare:
1. Într-un vas de 2.5 litri încălzește la foc mic uleiul. Adaugă ceapa și călește-o până ce începe să devină translucidă.
2. Adaugă în vas o jumătate din cantitatea de supă de legume și cartofii curățați și tăiați cuburi.
3. Când cartofii sunt aproape gata, adaugă și zeama de supă rămasă și inflorescențele de broccoli, tăiate cuburi. Dă focul mare și adu la punctul de fierbere. După primul clocot, dă supa deoparte de pe foc. Adaugă spanacul și lasă supa să se răcească la temperatura camerei.
4. Mixează cu ajutorul unui mixer vertical ingredientele, apoi aduagă sucul de lime și condimentează cu sare și piper după gust. Încălzește din nou înainte de servire.
