Rețetă pentru un tort extraordinar, de vară. Tort cu piersici și mousse de brânză

Ingrediente (pentru un tort 22cm – 12-14 porții)

Blat cu fistic

• 6 ouă
• 185g zahăr tos
• 100g făină
• 85g făină de fistic (sau fistic măcinat fin)
• 30g unt topit

Mousse de piersici

• 450 piure de piersici (eu am folosit piersici din compot)
• 2 albușuri
• 120g zahăr
• 150g frișcă
• 9g gelatină

Mousse de cremă de brânză (rețetă Michel Roux)

• 2 gălbenușuri
• 50ml vin alb demisec
• 20g zahăr
• 8g gelatină
• 225g cremă de brânză ( minim 20%grăsime)
• 40g miere
• 150g frișcă

Decor:

• 250g mascarpone
• coaja de la 1 lime
• 50g zahăr pudră
• 200g frișcă

+

• 150g zmeură
• 3 piersici
• flori

• Mod de preparare:

  Pentru blat, bate ouăle cu zahărul până când devin o spumă tare. Amestecă făina cernută cu făina de fistic, toarnă-o pe toată peste amestecul de ou bătut și încorporează-o cu un tel, prin mișcări ușoare. Toarnă și untul topit și răcorit și încorporează-l și pe el.

  Toarnă blatul într-o tavă de 22cm cu pereți detașabili, tapetată cu hârtie e copt și coace la 180C, timp de 30 minute sau până când o scobitoare înfiptă în mijlocul blatului iese curată. Scoate blatul și lasă-l să se răcească în tavă timp de 5-10 minute, apoi scoate-l pe un grătar să se răcească de tot.

• Continuarea rețetei, pe ciocolatasivanilie.ro