De asemenea, la ciorbă se folosește și căpățâna și coada peștelui.
Ingrediente:
- 1 morcov
- 1 albitură
- 3 felii de țelinaă
- 2 ardei grași
- 2 cepe
- 2 căței de usturoi pentru aromă
- sare, piper
- 2 rosșii
- 3-4 linguri cu orez
- 1-1,5 l borș acru
- leuștean verde
- tarhon verde
- 1 gălbenuș de ou
Mod de preparare
Zarzavatul se curata, se spala, se taie si se pune la fiert in apa rece.Cand zarzavatul este patruns se adauga orezul ales si spalat foarte bine. Se curata pestele și se taie bucati potrivite si cand zarzavatul si orezul sunt aproape fierte, se adauga borsul clocotit in prealabil, 2 catei de usturoi pentru aroma,rosiile tocate marunt si se potriveste de sare,piper.
Cand clocoteste, se lasa focul mic, se adauga bucatile de peste si se lasa sa fiarba in functie de marimea bucatilor de peste pana se inmoaie si intra furculita foarte bine in carnea de peste.
Cand a fiert pestele se adauga verdeata tocata marunt, galbenusul de ou batut si amestecat cu cateva linguri de zeama din ciorba pentru a ajunge la aceeasi temperatura (sa nu se taie) si se opreste focul.
sursa: bucataras.ro
