În amintirea anilor de copilărie, când nicio masă de sărbătoare nu era completă fără cozonac, nuci umplute, „faguri" lipiți cu șerbet și prăjitură albă ca zăpada, va propunem să vă aromați bucătăria și să vă răsfățați simțurile cu rețeta de nuci umplute. Forma de nuci o găsiți fie în bucătăria bunicii, fie prin piețe sau o puteți chiar comandă online de pe anumite site-uri.
Ingrediente pentru aluat:
- 200g de unt (preferabil cu 80% grăsime)
- 650g de făină (începe cu 600 de grame și mai adaugă în cazul în care consideri că e nevoie; aluatul trebuie să iasă moale, dar suficient de ferm încât să poți lucra ușor cu el)
- 4 ouă (3 dacă sunt foarte mari)
- 3-4 linguri de zahăr (în funcție de cât de dulce îți dorești să fie aluatul, doar ține cont de faptul că poți tăvăli nucile umplute prin zahăr pudră la final)
- 1 pliculeț de praf de copt
Ingrediente pentru cremă:
- marginile rămase după cosmetizarea „cojilor" + biscuiți simpli, cât e necesar ca să obții după combinarea celor două o cantitate de aproximativ 200 de grame
- 150 g de zahăr pudra
- 200g de nuca mărunțită
- o esență de rom
- o lingură plină de cacao de bună calitate
- lapte - aproximativ 200 ml sau cât e nevoie pentru a aduce crema la consistentă dorită
Mod de preparare:
Pentru a prepara aluatul, bate untul cu zahărul până ce obții o pastă fină.
Adaugă ouăle unul câte unul.
Încorporează treptat făina în care ai adăugat și pliculețul de praf de copt.
Frământă ușor aluatul, doar cât să îl aduci la un loc într-o bilă.
Formează biluțe de aproximativ 5-7 grame din aluat - este suficient pentru cele mai multe tipuri de forme. Fă doar câteva, însă, încearcă-le în formă și ajustează-le apoi dimensiunea în funcție de cât e nevoie.
Unge forma în interior cu ulei sau unt topit, pune biluțele de aluat în ea, pune forma pe aragaz, preseaz-o bine și las-o pe foc pentru câteva minute pe ambele părți. După prima „tură" vei știi exact care este timpul ideal de coacere. Când sunt gata, „cojile" se vor desprinde ușor de pe formă. Dacă e cazul, le poți ajuta ușor cu vârful unui cuțit sau cu o furculița.
De cele mai multe ori cojile din aluat nu vor ieși perfecte, așa că ajustează-le marginile cu ajutorul unui cuțit și păstrează bucățelele pentru crema.
Pentru a prepară crema doar amestecă bine ingredientele menționate mai sus și adaugă cât lapte e nevoie pentru a o aduce la consistentă dorită.
Umple cojile cu crema și lipește-le ușor. Șterge excesul de pe margini cu un șervețel de bucătărie.
