Dacă am alcătui un calendar al roadelor cu ajutorul cărora natura ne ține în viață și ne ajută să rămânem sănătoși, în luna octombrie, castanele s-ar bate puternic pentru a fi considerate vioara întâi. Spre deosebire de alte fructe cu coajă, castanele sunt relativ scăzute în calorii, transporta mai putine grasimi, dar reprezintă o sursa bogata de minerale, vitamine si fito-nutrienti.
O caracteristică unică este că ele sunt formate în principal din amidon, în contrast cu alte semințe și fructe cu coajă, care sunt bogate in calorii, proteine și grăsimi. Amidonul lor este comparabil cu cel din cartofi dulci, porumb sau pătlagină, dar constituie o sursă mai bună de minerale, vitamine și unele proteine.
De asemenea, 100 de grame de castane furnizează a cincea parte din doza zilnică recomandată de fibre dietetice, care ajuta la scaderea nivelului de colesterol din sânge, prin limitarea excesului absorbției acestuia în intestine. Ies în evidență față de alte fructe cu coajă pentru profilul lor nutrițional. De pildă, sunt extrem de bogate in vitamina C, vitală în formarea dinților, a oaselor și a vaselor de sânge, reprezentând totodată o barieră împotriva radicalilor liberi. 100 g furnizează două treimi din doza zilnică. La fel ca legumele verzi, castanele conțin folați: 100 de grame aduc 15 la sută din doza zilnică.
Avem nevoie de acid folic pentru formarea de celulelor roșii și sinteza ADN-ului, consumul de alimente bogate în folați în timpul perioadei de pre-concepție ajutând la prevenirea defectelor de tub neural la făt. Castanele sunt și o sursă bogată de acizi grași mono-nesaturați, care reduc nivelul de LDL, colesterolul rau, si cresc HDL, colesterolul bun. Previn așadar bolile coronariene si accidentul vascular cerebral.
Totodată, sunt o sursa excelenta de potasiu, un antihipertensiv natural, dar și de fier, calciu, magneziu, mangan, fosfor și zinc, utile în prevenirea anemiei și în metabolismul osos. În plus, castanele sunt bogate în B complex și nu conțin gluten. Nu ratați, așadar, momentul castanelor!
Cu o jumătate de kilogram de castane prăjite timp de o jumătate de oră la 200 de grade vă veți face întreaga familie fericită. Nu uitați să le crestați, ca să nu explodeze! Sau fierbeți-le! Le mai puteți folosi pe post de garnitură! Sunt delicioase!
