Cunoaștem cu toții beneficiile extraordinare ale uleiului de măsline sau faptul că reprezintă un ingredient cheie al dietelor mediteraneene. Însă, deși nu se regăsește în majoritatea bucătăriilor, uleiul de măsline rămâne un ingredient prețios încă învăluit în mister și motivul mai multor "confuzii culinare".
1. Ai cumpărat versiunea ,,light'' cu gândul că vei elimina din calorii
Toate uleiurile de măsline conțin aceeași cantitate de calorii și grăsimi (aproximativ 120 de grame de calorii și 14 grame de grăsimi per linguriță). Atunci când citești ',,light'' pe eticheta produsului, termenul se referă, de fapt, la culoarea și aroma uleiului, acesta trecând printr-un proces de rafinare pentru a deveni mai neutru decât alte tipuri de ulei de măsline.
2. Îți e teamă de gătești cu ulei de măsline
Un alt ulei utilizat din plin este uleiul de măsline extra-virgin, virgin sau pomace (din turte de măsline). Dintre aceste tipuri, doar cel din urmă rezistă la temperaturi înalte, având un punct de ardere mare (238°C). Pe cât de bogat în substanțe nutritive este uleiul de măsline extra-virgin crud, pe atât de toxic poate deveni dacă este încălzit peste punctul său de ardere (190°C).
Așadar, uleiul de măsline este perfect pentru a găti la temperaturi medii, nu doar pentru salate.
3. Arunci orice are un gust ușor amărui
Nu arunca încă uleiul - asta nu înseamnă că s-a stricat. Un gust ușor amărui al uleiului de măsline indică prezența antioxindanților, potrivit cercetătorilor de la Universitatea din California, Davis, Olive Center. Un ulei de măsline extravirgin veritabil ar trebui să aibă gust, bineînțeles, de măsline, precum și arome fructate sau de ierburi.
4. Uleiul de măsline depozitat lângă cuptor
Procedând astfel, nu vei face decât să grăbești râncezirea uleiului. Cumpără întotdeauna un ulei de măsline ambalat într-un recipient din sticlă închis la culoare și depozitează-l într-un loc răcoros, ferit de lumină și căldură.
Sursa: clickpentrufemei.ro
