Ingrediente
- 300 g afine proaspete sau congelate
- 250 g mascarpone
- 250 ml smântână lichidă pentru frișcă
- 120 g zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță suc de lămâie
- un praf de sare.
Mod de preparare
Primul pas pentru prepararea înghețatei constă în pregătirea afinelor. Acestea necesită un timp de fierbere pentru a deveni moi și a-i elibera aromele.
Iată cum prepari înghețată de afine cu mascarpone
Pune afinele într-o crăticioară cu jumătate din zahăr și sucul de lămâie. Dacă folosești afine congelate, lasă-le să se dezghețe complet și scurge excesul de lichid.
Fierbe afinele timp de 5–7 minute până se sparg și se îngroașă ușor, ca un sos dens.
Pasează-le cu un blender vertical, apoi trece amestecul printr-o sită fină dacă dorești o textură foarte netedă (opțional).
Lasă piureul să se răcească complet.
Într-un bol mare, mixează crema mascarpone cu restul de zahăr, extractul de vanilie și un praf de sare.
Adaugă smântâna lichidă și mixează la viteză mică până se omogenizează, fără a o bate complet ca pe frișcă.
Încorporează piureul de afine răcit în crema de mascarpone.
Amestecă bine până se obține o compoziție uniformă, de un mov intens.
Dacă ai o mașină de înghețată, toarnă compoziția și urmează instrucțiunile aparatului.
Dacă nu ai, toarnă compoziția într-un recipient cu capac și dă-o la congelator. Scoate-o la fiecare 30–45 de minute și amestec-o energic cu o furculiță sau cu un blender de mână, de 3–4 ori, pentru a evita formarea cristalelor de gheață.
Servește înghețata în cupe elegante, decorată cu afine proaspete, frunze de mentă sau fulgi de ciocolată albă.
Merge perfect cu un crumble de migdale sau un biscuit crocant.
Poți crea și un desert stratificat: un strat de înghețată, un strat de sos de afine, un strat de frișcă bătută sau bezea.
