Gastronomia turcească lasă pe multe lume cu gânduri de reîntoarcere în țara de pe două continente. Însă cum ar fi să își poți prepara un deliciu la tine acasă?
Imam Baialdî sau rețeta de vinete care te va face să de duci în Turcia în fiecare an!
Ingrediente:
• 1,5 kg vinete coapte și lungi
Umplutură:
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 1 pătrunjel
• 1 țelină
• 2 ardei grași
• 3 linguri varză tocată
• 3 căpățâni usturoi
Sos:
• 1 kg roșii
• 200 ml ulei măsline
• piper, sare
• 1 ardeiaș iute
Mod de preparare:
• Vinetele se spală se scot din coadă și se crestează, dar numai de patru ori, și nu așa adânc, cât să se țină un pic vânăta de miez
• Se opăresc iute, se presară cu sare și se pun între funduri de lemn, presate, să-și lase zeama amăruie
• Se toacă toată umplutura și se călește în 100 ml ulei de măsline, că așa e Levantul, la noi scump, la ei gustos
• Usturoiul nu se călește, să rămână viu până-n vânătă și acolo să moară, dar se taie-n două cățeii, să sufere un pic
• Vinetele se pun în tavă și se îndeasă-n crestături cu prăjeala asta, cu cățeii de usturoi, cu ceva sare și piper
• Roșiile se curăță de pieliță și se dau prin sită
• Se toarnă untdelemnul rămas, bulion de roșii, ardeiul iute tocat
• Se pune tava la cuptor, acoperită, să se coacă înăbușit o jumătate de oră, apoi se lasă să scadă pe marginea plitei, să se îndese toate bunele în ceva și mai bun
