Procedura presupune difuzarea unui jet de aer rece cu viteza de 120 km/h pe carne, într-o încăpere în care temperatura este de 43 grade C. În acest fel, produsul poate fi păstrat pentru oricât timp, fără a-și pierde din gust sau calitate, informează cnn.com.
Mai mult, animalele sunt crescute într-o fermă mică, din nord-estul Franței, în aer liber, în apropierea pădurii. Grajdurile în care locuiesc sunt spațioase, proprietarul afacerii afirmând că „oferă condiții de cinci stele”.
Evident, prețul pentru o asemenea friptură este unul pe măsură: dacă doriți să serviți antricot din anul 2000, evident după ce vă înscrieți pe o lungă listă de așteptare, va trebui să plătiți aproximativ 3000 de euro.
Asemenea vinului și carnea are gust diferit în funcție de anul în care a fost „fabricată”. Evident, Polmard este foarte selectiv când vine vorba de restaurantele în care ajunge să fie servite produsele sale.
Tânărul măcelar vizitează personal aceste locații pentru a se asigura că chefii înțeleg notele și atributele cărnii pe care urmează să o gătească.
