Din ce sunt făcuți, de fapt, MICII din supermarketuri. Tu știi ce sfârâie la tine pe grătar?

Asociația Pro Consumatori (APC) a achiziționat din marile structuri comerciale (hipermarketuri/supermarketuri) 25 tipuri de mititei, în vederea realizării unui studiu prin care să atragă atenția în ceea ce privește conținutul acestor produse și potențialele efecte asupra sănătății consumatorilor. Au fost analizate sortimente de mici fabricate/distribuite de către: Auchan, Integra, Suraki, Cora, Galli Gallo, Agro Ardeal, Doly Com Distributie, Carrefour, Valmar, Angst, Mega Image, Pedra Meat Expres, Smithfield, Westfleisch, Lidl, Penny si Kaufland.

Mititeii sunt semipreparate culinare realizate din amestec de cărnuri, provenite de la o specie sau mai multe specii, apă, condimente, sare și bicarbonat de sodiu.

La fabricarea mititeilor analizați s-au folosit următoarele ingrediente: carne de porc, carne de vită, carne de oaie, carne de caprioară, carne de cerb, carne de urs, piept pui cu piele, pulpe pui cu piele, slănină, seu de vită, apă, sare, sare iodată, sare de mare neiodată, chimion, ardei iute, cimbru, coriandru, enibahar, boia iute, boia dulce, chimen, piper, extract de boia de ardei, usturoi, usturoi deshidratat granulat, nucșoară, ceapă, pătrunjel, maghiran, dextroză, maltodextrină, zahăr, hidrolizate proteice vegetale, supă de vită, supă de oase de vită, ulei de floarea soarelui, fibră de soia, fibre vegetale, arome, aromă de fum, ascorbat de sodiu, acid ascorbic, acetat de sodiu, acid citric, carmin, nitrat de potasiu, bicarbonat de sodiu, carbonați de sodiu, lactat de sodiu, izoascorbat de sodiu, procolor, superfrich și monoglutamat de sodiu.

Conținutul de carne la produsele analizate variază între 61,5% și 90%.

Top 10 mititei după conținutul de carne:

1. Valmar de la Pleșcoi - mititeii din oaie și vită: 90% carne;

2. Galli Gallo - mititeii din carne de curcan: 85% carne;

3. Auchan - mititeii din carne de porc, vită și oaie sau din carne de porc sau din carne de vită și oaie sau din carne de porc și vită: 83,68% carne;

4. Mega Image – mititeii din carne de porc și vită: 83% carne;

5. Agro Ardeal – mititeii din carne de porc și vită: 82% carne;

6. Cora – mititeii din carne de vită și porc sau din carne de vită și oaie: 77% carne;

7. Smithfield – mititeii din carne de porc, vită și oaie: 72% carne;

8. Angst – mititeii din carne de vită și berbecuț: 72,63% carne;

9. Doly (Kaufland) – mititeii din carne de vită, porc și oaie: 71,5% carne;

10. Doly (Kaufland) – mititeii din carne de porc și vită: 61,5% carne.

Arome – termenul se referă la produsele care nu sunt destinate consumului sub această formă și care sunt adăugate produselor alimentare pentru a le da sau modifica mirosul și/sau gustul.

Aromă de fum – produs obținut prin fracționarea și purificarea unui condensat de fum care produce condensate de fum primare, fracții primare de gudron și/sau arome de fum derivate.

E120 – Carminul sau acidul carminic este un colorant roșu strălucitor care se obține dintr-o specie de insecte numita coșenila. Carminul nu este recomandat în alimentația copiilor pentru că poate produce hiperactivitate și deficiențe de concentrare. Acidul carminic poate provoaca rinite, astm, eruptii cutanate si distruge vitamina B12.

E252 – nitratul de potasiu se folosește ca și conservant și face parte din grupa e-urilor suspecte. La temperaturi ridicate sau în stomac, nitrații pot fi convertiți în nitriți (E250). Nitriții de sodiu reacționează cu proteinele și formează substanțe cancerigene numite nitrozamine. Nitriții pot genera: alergii, dereglări hormonale, tulburări hepatice, boli intestinale și ale ficatului, tulburări hepato-biliare, tulburări ale tubului digestiv, tulburări nervoase și creșterea nivelului de colesterol.

E262 – acetatul de sodiu se folosește ca acidifiant fiind sarea de sodiu a acidului acetic, un acid natural, prezent în multe fructe.

E300 – acid ascorbic este un agent antioxidant obținut din glucoză și care în cantități mari poate produce diaree, atacă smalțul dinților și formează calculii la rinichi.

E301 –ascorbatul de sodiu se folosește ca antioxidant și este  sarea de sodiu a acidului ascorbic (vitamina C, un acid natural), care se găsește în mod natural în majoritatea fructelor și legumelor.

E316 – izoacorbatul de sodiu este o substanță care prelungește perioada de păstrare a alimentelor prin protejare împotriva oxidării (de exemplu: râncezirea, schimbarea culorii). Poate genera alergii, dereglări hormonale, tulburări hepatice, boli intestinale și ale ficatului, tulburări hepato-biliare, tulburări ale tubului digestiv, tulburări nervoase și creșterea nivelului de colesterol.

E325 – lactatul de sodiu. Acidul lactic și lactații sunt utilizați drept conservanți, în special împotriva drojdiilor și fungilor, fiind folosit și pentru a crește stabilitatea antioxidanților și pentru a preveni uscarea diferitelor produse. Se obține din fermentația bacteriană pe amidon și melasă.

E330 – acidul citric, agent de reglare a acidității. Cel mai bine documentat efect al acidului citric este distrugerea smalțului dentar, acesta favorizând apariția cariilor dentare. Acidul citric nu este recomandat în alimentația copiilor.  Nu trebuie consumate alimente ce conțin acid citric de către cei care au afecțiuni cardiovasculare sau renale, afecțiuni ale aparatului digestiv și diaree.

E331 - citrații de sodiu (săruri de sodiu ale acidului citric) sunt folosiți și ca agenți de reglare a acidității produselor alimentare, ca antioxidanți, conservanți sau arome, produce efecte secundare ca greață, vomă, crampe abdominale și musculare, reacții alergice, amorțirea extremităților, oboseală, ritm cardiac anormal, crize, amețeală, respirație greoaie etc.

E500 - bicarbonatul de sodiu este un agent de afânare reprezentând o componentă a prafului de copt. Rolul bicarbonatului este de a frăgezi carnea și de a o afâna (dioxidul de carbon eliminat la cald formează goluri care dau elasticitate și volum micilor).

E621- monoglutamatul de sodiu este un potențiator de gust și aromă. Acesta provoacă reacții alergice, dureri de cap și de gât, amețeală, greață, diaree și poate bloca asimilarea vitaminei B6 și a calciului. Nu trebuie consumat de femei însărcinate, copii, hipoglicemici, bătrâni sau cardiaci.