În partea de jos, biscuiții mărunțiți absorb delicat din sucul căpșunilor și din crema caramel. Se transformă astfel într-un strat ușor însiropat, cu o textură asemănătoare unui blat fraged. Aceștia oferă baza perfectă, crocantă și ușor vanilată, care susține restul straturilor.
Căpșunile feliate și stropite cu puțină zeamă de lămâie și zahăr, aduc un contrast minunat de prospețime și aciditate. Aroma lor intensă și culoarea vibrantă dau viață desertului. Pe măsură ce stau în pahar, își lasă sucul parfumat și dulce-acrișor, care leagă subtil toate componentele.
Pentru crema caramel cu banane:
- 2 banane bine coapte
- 100 g zahăr
- 25 g unt
- 100 ml smântână pentru frișcă (neîndulcită)
- un praf de sare
- ½ linguriță extract de vanilie.
Pentru straturi:
- 250–300 g căpșuni
- 150 g biscuiți simpli
- 1 lingură zahăr pudră (pentru căpșuni)
- zeama de la ½ lămâie
- frișcă bătută sau mascarpone pentru decor (opțional).
Mod de preparare
Pregătește mai întâi căpșunile. Spală și taie căpșunile în cubulețe. Amestecă-le cu o lingură de zahăr pudră și zeama de lămâie. Lasă-le la rece 15–20 minute să-și lase siropul natural.
Crema caramel cu banane
Într-o crăticioară cu baza groasă, așezată pe flacăra aragazului aprinsă la foc mediu, pune zahărul la caramelizat. Nu amesteca în el, doar învârte ușor cratița. Când zahărul topit capătă o culoare arămie, adaugă untul și amestecă energic.
Toarnă smântâna (încălzită ușor, ca să nu stropească) și amestecă bine până se omogenizează.
Ia de pe foc, adaugă bananele tăiate bucăți și pasează totul cu blenderul vertical, până devine o cremă netedă. Adaugă vanilia și un praf de sare.
Lasă crema să se răcească complet la frigider (se va mai îngroșa ușor).
Descoperă și o rețetă de cremă de lămâie sau lemon curd.
Asamblare desert la pahar cu căpșuni
În pahare transparente, boluri de sticlă sau chiar borcane, montează straturi de biscuiți mărunțiți grosier (sau pișcoturi rupte). Adaugă căpșuni cu suc, cremă caramel cu banane și repetă straturile. Poți face 2 sau 3 straturi, în funcție de dimensiunea paharului.
Opțional, poți decora desertul cu frișcă bătută sau cremă de mascarpone mixată cu puțin zahăr. Presară felii de căpșuni sau fulgi de caramel.
Desertul se poate servi imediat, dar e și mai bun după 2–3 ore de relaxat la rece.
Dacă vrei o notă crocantă, adaugă alune prăjite tocate sau crumble de nuci între straturi.
Poți înlocui crema caramel cu o budincă de caramel sau un mousse de banane cu mascarpone, pentru o variantă fără zahăr ars.
Desertul după care te vei topi: Spumă de căpșuni cu iaurt
