Dacă şi tu ai o ciocolată în frigider în acest moment, ar fi bine să o scoţi imediat de acolo; condensul care apare în frigider şi temperaturile prea scăzute îi pot afecta aroma şi gustul. Oricum, nu este recomandat să păstrezi o ciocolată în frigider mai mult de trei zile.
Dieteticienii au descoperit că diferite tipuri de ciocolată necesită condiţii specifice de depozitare, în funcţie de ingrediente şi textură.
În primul rând, frigiderul este o măsură de urgenţă doar dacă în bucătăria, sau încăperea în care se află produsul din cicolată este o temperatură ridicată, din motive lesne de înţeles. Cel mai bine se păstrează într-un loc întunecos şi răcoros, cu temperatură constantă.
Batoanele de ciocolată necesită o temperatură de păstrare între 15 şi 21 °C, departe de lumina soarelui, de preferat într-un dulăpior sau sertar răcoros.
Fulgii din ciocolată conţin mai puţin unt de cacao decât ciocolata clasică, de aceea suportă mai uşor temperaturile mai crescute. Însă cel mai bine e să fie depozitaţi lângă batoanele de ciocolată, tot la răcoare şi întuneric, şi într-un recipient bine închis, în care să nu pătrundă umezeala din aer.
La fel şi trufele din ciocolată, dar dacă sunt făcute în casă, ele nu vor conţine cantităţile de conservanţi folosite la cele comercializate, aşa că, la o adică, le puteţi ţine în frigider, dar într-un compartiment etanşeizat.
Pudra de cacao trebuie păstrată şi ea într-un loc etanş, ferit de lumină şi căldură, dar niciodată în frigider, deoarece îşi va pierde toate proprietăţile.
