Ingrediente
- 1 kg mure (coapte bine, dar ferme)
- 700-800 g zahăr
- sucul de la ½ lămâie
- opțional: ½ păstaie de vanilie sau 1 linguriță de extract natural.
Mod de preparare
Curăță murele de impurități, spală-le ușor în apă rece, într-o sită largă, apoi lasă-le la scurs complet. Alege doar fructe întregi, fără urme de fermentație sau lovituri.
Pune murele într-un vas larg (ideal de inox sau emailat), în straturi alternând cu zahărul. Lasă totul la rece 4-6 ore sau peste noapte, acoperit, până ce zahărul se topește parțial și fructele lasă sirop. Descoperă care sunt efectele surprinzătoare ale consumului de mure.
Cum prepari dulceață de mure
Pune vasul cu mure și zahăr pe foc mic și lasă-l până când se topește complet zahărul. Apoi mărește focul și fierbe dulceața în clocote ușoare timp de 20-25 minute. Adună spuma cu grijă. Nu amesteca foarte des, ci mai degrabă rotește vasul ușor, ca fructele să nu se zdrobească.
Spre final de fierbere, adaugă sucul de lămâie, care stabilizează culoarea și ajută la legarea siropului. Dacă dorești, adaugă vanilia în ultimele 5 minute.
Pentru testarea consistenței, pune o picătură de sirop pe o farfurie rece. Dacă se încheagă ușor și nu curge, dulceața este gata. Ține cont că se va mai îngroșa pe măsură ce se răcește.
Toarnă delicioasa dulceață de mure catifelată fierbinte în borcane sterilizate. Închide-le ermetic, întoarce-le cu capacul în jos pentru 5-10 minute, apoi lasă-le să se răcească lent, sub un prosop.
Fructele rămân întregi sau aproape întregi, scăldate într-un sirop dens, lucios, cu o aromă florală și cu accente sălbatice. Spre deosebire de dulceața clasică de vișine sau căpșuni, aceasta este mai catifelată, mai misterioasă, cu o notă rustică și în același timp rafinată.
