Mâncarea gătită trebuie păstrată în anumite condiții pentru a evita eventualele probleme de sănătate. Deși avem impresia că procedăm în mod corect, există greșeli pe care le facem atunci când depozităm resturile de mâncare sau atunci când le reîncălzim.
Probabil că nu de puține ori mâncarea gătită a stat în frigider zile la rând, pentru ca mai apoi să ne întrebăm dacă mai este sigur să o reîncălzim și să o mâncăm, pentru a nu o irosi.
Iată și alte recomandări pentru mâncarea reîncălzită:
1. Nu lăsați mâncarea proaspăt gătită să se răcească timp de câteva ore la temperatura camerei, înainte de a o băga în frigider
Nu puține sunt persoanele care pregătesc o oală mare cu ciorbă, apoi o lasă și mai mult de două ore să se răcească pe aragaz înainte de a o băga în frigider. „Cercetările în alimentație au indicat faptul că mâncarea lăsată mai mult de două ore la temperatura camerei este supusă dezvoltării bacteriilor. De aceea, este mai bine să împărțiți în două recipiente supa sau orice altă mâncare ați pregătit și să o băgați în frigider, respectiv în congelator cât mai repede, chiar dacă este încă fierbinte”, a precizat specialistul în alimentație.
2. Depozitați mâncarea fierbinte în recipiente mai mici
Recipientele de dimensiuni mai mici sunt de preferat celor mari atunci când băgați mâncarea caldă în frigider, pentru că cu cât acestea sunt mai mici, cu atât se va răci mai repede cantitatea de mâncare din ele.
3. Nu folosiți orice recipiente din plastic
Este tentant să depozităm mâncarea în cutia de plastic rămasă de la o cantitate mai mare de iaurt sau de înghețată (n.r- de tipul găletușelor de plastic), dar dacă nu este un recipient făcut pentru a fi reutilizat, nu va păstra resturile de mâncare la fel ca recipientele produse în acest scop.
4. Reîncălziți mâncarea în mod corect
Nu este corect să scoatem mâncarea din cuptorul cu microunde și să o mâncăm chiar dacă observăm că la mijloc nu s-a încălzit. Nu numai că mâncarea nu mai este la fel de gustoasă, dar studiile au arătat că temperaturile între – 5 și 60 de grade Celsius reprezintă un factor de risc în acest caz din cauza înmulțirii bacteriilor și microorganismelor. De aceea, este nevoie ca mâncarea să fie reîncălzită uniform, de preferat, la peste 70 de grade Celsius. Asta nu înseamnă că de fiecare dată va trebuie să verificăm temperatura de încălzire, ci că trebuie să reîncălzim foarte bine mâncarea și să o amestecăm pentru a se încălzi uniform.
sursa: adevarul.ro
