Rețeta de maioneză poate aduce surprize neplăcute chiar și celor mai experimentate gospodine. Fie iese prea sărată, uleioasă sau, cel mai grav se poate tăia.
Ca să nu dai greș când o prepari, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, iar uleiul se adaugă treptat, pe măsură ce se încorporează. Când maioneza se taie, uleiul se separă de gălbenușul de ou care conține multă apă.
Maioneza nu trebuie aruncată, poate fi reparată. Pentru început trebuie s-o punem de-o parte și să începem altă maioneză într-un vas. Cu un gălbenuș de ou și o linguriță de muștar. Adăugăm câte puțin ulei și mixăm până când obținem aproximativ trei linguri de maioneză.
În loc să mai adăugăm ulei, vom adăuga câte puțin din maioneza tăiată. Continuăm procesul până ce am încorporat întreaga cantitate și, dacă mai este nevoie, mai mult ulei poate fi adăugat. Pentru prevenirea tăierii maionezei, putem adăuga un gălbenuș de ou fiert pe lângă cel crud, sau un cartof fiert.
