Ingrediente
o varză mică
500 gr ciuperci
o ceapă mare
2 linguri de ulei
o lingură de oțet
2 linguri de sos de roșii
100 gr orez
sare
piper
boia
Mod de preparare
Într-o oală mare se pune apă cu sare și cu oțet la fiert, la foc potrivit. Se scoate din varză coceanul (cotorul) și se pune în apă clocotită pentru a se desface frunzele. Se curăță ceapa, se spală și se taie mărunt. Ciupercile se curăță, se spală și se mărunțesc. Într-o tigaie, se călește ceapa în ulei, la foc mic, până devine sticloasă. Se presară puțină boia și se amestecă. Într-un castron se pun ciupercile, orezul spălat și scurs de apă. Se condimentează cu sare, piper și se amestecă bine. Apoi se adaugă ceapa călită din tigaie după ce a fost lăsată puțin să se răcească.
Când s-au înmuiat frunzele de varză din oală, se scot pe o farfurie, la răcit, se taie cotorul frunzei și se umple cu compoziția din castron. Sarmalele se rulează și se închid la capete. Frunzele mici de varză ce nu se pot umple, se taie și se așează pe fundul unei oale mari (aproximativ jumătate din cantitate). Se pun sarmalele, deasupra se pune restul de varză tăiată, sosul de roșii și apă cât să le acopere. Se lasă la fiert, la foc mic. După aproximativ 40 de minute se scoate o sârmă și se verifică dacă e fiartă (orezul trebuie să fie moale).
Se servesc calde.
Sursa: culinar.ro
