Doar o zi ne mai desparte până la ziua Învierii Domnului, iar de pe masa tradițională de Paște nu poate lipsi borșul de miel.
Iată o rețetă de borș de miel, preparat pentru care toată lumea te va lăuda.
INGREDIENTE
2 litri apă
1 litru borș
1 kg carne miel
1 morcov
1 rădăcină de pătrunjel
1 ceapă
verdeață
cozi de ceapă verde
sare
piper
3 linguri orez
1 gălbenuș
4 linguri smântână
1 legatura leuștean
MOD DE PREPARARE
1. Se fierb în apă cu sare capul și bucățile de miel. Înainte de a începe să fiarbă, se ia spuma. Acest proces e important, deoarece zeama poate rămâne tulbure.
2. Se curăță zarzavaturile și se adaugă în ciorbă, apoi se lasă să fiarbă împreună cu bucățile de carne o oră. Important este că nu trebuie să clocotească pentru că se destramă carnea de miel.
3. Când și carnea, și zarzavaturile au fiert, se toarnă borșul fiert separat și strecurat și se adaugă 2-3 linguri de orez , câteva frunze de leuștean verde și cozile de ceapă verde. Se lasă să fiarbă orezul și se acoperă cu un capac.
4. Între timp, într-un castron, se freacă un gălbenuș cu 2-3 linguri de smântână. După ce s-a făcut ciorba, se oprește focul și se toarnă smântâna amestecânu-se cu atenție să nu formeze cocoloașe. Se servește ornată cu leuștean verde.
