Se apropie cu repeziciune sărbătorile, iar piesa centrală a mesei de Paște va fi friptura. Dacă nu ești un împătimit al fripturii de miel, iată rețeta perfectă pentru o friptură din carne de porc.
Vrei să iasă perfect, să aibă o textură și o aromă care să îi facă pe toți să te întrebe ce rețetă ai folosit. Friptura perfectă nu cere prea multă îndemânare, ci mai degrabă răbdare. Ai nevoie de o zi și jumătate ca să obții ceea ce îți dorești.
O bucată întreagă de pulpă de porc va fi perfectă pentru o friptură pe care să o împarți cu toți invitații tăi. Alege o pulpă cu os care să aibă între 4 și 6 kg, care va fi perfectă pentru 12-14 persoane.
Masează carnea
Amestecă în parți egale zahăr brun, sare, condimente (după gustul tău), usturoi proaspăt pisat. Pentru o bucată de pulpă de 5 kg vei avea nevoie de 50 de g de zahăr brun, 50 g sare, 50 g usturoi și 50 g amestec de condimente. Poți alege semințe de muștar, boia de ardei iute, semințe de coriandru, fulgi de chilli, semințe de fenicul. Dacă este pe placul tău poți adăuga și ghimbir proaspăt dat prin răzătoare, dar și zeamă de lămâie. Cu acest amestec masează bine bucata de carne pe fiecare parte.
Lasă carnea la odihnă peste noapte
După ce te-ai asigurat că fiecare parte a pulpei este acoperită cu amestec, învelește-o într-o folie de plastic și las-o la frigider pentru cel puțin 24 de ore.
Pune-o la cuptor la foc mic
Friptura pefectă va sta 7 ore la cuptor la 140 grade Celsius. Tava este bine să o acoperi cu folie de aluminiu, dacă nu vrei să o cureți ore în șir. Carnea se scoate din folie și se pune în tavă alături de două căni de apă. Apoi, se acoperă toată carnea cu folie de aluminiu. După două ore dă folia la o parte și, cu ajutorul unei linguri, pune din sosul din tavă peste carne. Acoper-o din nou și pune-o din nou la cuptor. Nu mai ai nevoie decât de răbdare până când friptura va fi gata.
Verific-o după 6 ore
Pentru a vedea dacă friptura este gata, după 5-6 ore înfinge în ea un cuțit. Dacă acesta intră ușor, iar carnea nu opune rezistență, atunci este gata. Scoate folia și dă focul la 260 g Celsius. La fiecare 10 minute mai pune câte puțin din zeama din tava peste carne. Repetă operațiunea până când carnea capătă o crustă maronie. Scoate-o din cuptor!
Las-o să se odihnească
Nu te apuca să tai friptura imediat ce ai scos-o din cuptor. Timp de 20-30 de minute trebuie să se odihnească. Apoi o poți tăia.
Servește friptura cu sos
Poți face orice sos vrei, important este să îl ai alături de friptură. Mujdeiul este perfect, dacă nu ai alte idei. Merge și cu sosuri de inspirație asiatică sau cu sos de fenicul.
Sursa
