INGREDIENTE
1,4 kilograme de cartofi (de preferat din cei roșii, rezistenți la fierbere)
2 cepe potrivit de mari (preferabil roșii)
150 grame măsline
250 grame castraveți murați
6-8 linguri de ulei, preferabil de măsline sau de floarea soarelui presat la rece
1 lămâie (sau 4 linguri oțet alb)
mărar, pătrunjel (opțional)
sare
piper
MOD DE PREPARARE
Spălați bine cartofii de pământ. Lăsați-i cu tot cu coajă. Puneți cartofii la fiert, la foc mic, în apă cu sare, pentru aproximativ 25-35 de minute (în funcție de dimensiunea lor) din momentul în care fierb. Verificați cu o scobitoare sau furculiță. Dacă pătrunde ușor, până în mijloc, cartofii sunt fierți. Transferați cartofii fierbinți în apă cât mai rece pentru ușura desprinderea cojilor. Decojiți și tăiați cartofii în rondele groase sau cuburi potrivite. Curățați și tăiați ceapa peștișori subțiri. Tăiați castraveții în felii groase de 5-7 milimetri. Amestecați cu grijă cartofii cu ceapa, castraveții, măslinele. Asezonați după gust cu sare, piper proaspăt măcinat, zeamă de lămâie (sau oțet) și ulei. Presărați cu verdeață.
