Spălați bine cartofii de pământ. Lăsați-i cu tot cu coajă.
Puneți cartofii la fiert, la foc mic, în apă cu sare, pentru aproximativ 25-35 de minute (în funcție de dimensiunea lor) din momentul în care fierb.
Verificați cu o scobitoare sau furculiță. Dacă pătrunde ușor, până în mijloc, cartofii sunt fierți.
Transferați cartofii fierbinți în apă cât mai rece pentru ușura desprinderea cojilor.
Decojiți și tăiați cartofii în rondele groase sau cuburi potrivite.
Curățați și tăiați ceapa peștișori subțiri.
Tăiați castraveții în felii groase de 5-7 milimetri.
Amestecați cu grijă cartofii cu ceapa, castraveții, măslinele.
Asezonați după gust cu sare, piper proaspăt măcinat, zeamă de lămâie (sau oțet) și ulei.
Presărați cu verdeață.
