Dacă nu depozităm corect alimentele, mai ales pe timp de vară, riscurile să contractăm o boală digestivă, o toxiinfecție sau o intoxicație sînt mari. Alimentele trebuie păstrate în condiții adecvate, pentru a nu se altera mai devreme decît ar trebui și pentru a nu ajunge să le consumăm fără să știm că sînt dăunătoare. Alterarea este favorizată de temperatură, de acțiunea luminii și a oxigenului din aer, de prezența microorganismelor, scrie doctorulzilei.ro.
Unde păstrăm lactatele?
Laptele trebuie dus acasă rapid la frigider, în cel mult o oră de la achiziționare, pentru că este un mediu extrem de propice multiplicării bacteriilor. Laptele UHT rezistă însă optim la transport. Locul ideal pentru lapte este în zona rece și întunecată din frigider, pe raftul de jos. Colțurile din spate sînt cele mai răcoroase, fără mari fluctuații de temperatură. Chiar dacă le țineți la rece, nu păstrați produsele lactate ușor perisabile, smîntînă, iaurt, lapte dulce sau bătut, pînă aproape de data expirării.
Brînza pasteurizată corect depozitată poate fi consumată și la 10 zile după termenul înscris pe ambalaj. Totuși, nu puteți fi siguri niciodată cînd vine vorba de lactate. Consumați-le în aceeași zi în care le-ați desfăcut, iar restul aruncați. Brînza trebuie stocată separat, mai ales cea moale, care poate fi contaminată cu listeria și din care se poate scurge zar peste celelalte alimente. Contaminarea are loc instantaneu.
Carnea trebuie congelată imediat
Carnea reprezintă un mediu de dezvoltare rapid pentru bacterii. Cea proaspătă ar trebui congelată imediat, dacă nu aveți de gînd să o folosiți pînă cel tîrziu a doua zi. Carnea crudă trebuie ținută într-un recipient, la distanță de alte alimente, pe un raft inferior al frigiderului, pentru a evita scurgerea sucurilor crude peste celelalte alimente. Carnea moale și lipicioasă provine de la un animal bolnav sau este veche. Dacă miroase, mai ales în profunzime, nu riscați consumarea ei, oricît de bine spălată sau condimentată ar fi. Carnea care s-a dezghețat parțial nu trebuie să mai fie recongelată. Dezghețarea se face în frigider sau la cuptorul cu microunde și nu la temperatura camerei. Carnea congelată se păstrează numai la minus 18 grade C, condiții în care poate rezista timp de 9 luni.
Carnea gătită poate fi mîncată și după 3-4 zile de păstrare în frigider. Kaizerul, șunca, salamul trebuie păstrate în ambalajul original, iar după deschidere, trebuie consumate în 2-3 zile. Afumăturile se vor păstra mai bine într-o încăpere uscată, bine aerisită.
Legumele trebuie spălate și bine șterse
Legumele și fructele se păstrează în locurile uscate, reci și întunecate ale frigiderului care, de altfel este prevăzut cu compartimente speciale pentru zarzavaturi în partea de jos. Chiar și acolo, legumele nu se țin împreună cu fructele, pentru că se îngălbenesc. Legumele nu trebuie să se alăture de carnea crudă sau brînza cu zer, deoarece se pot contamina cu germeni și, fiindcă le consumăm crude, ne vor îmbolnăvi rapid.
Legumele și fructele se depozitează bine spălate, însă și bine șterse, deoarece apa favorizează apariția mucegaiului.
Legumele cu consistență moale nu trebuie să fie păstrate mai mult de 2-3 zile la frigider, iar în afara lui, trebuie să stea în locuri uscate, întunecoase și bine aerisite. Cele mai bune condiții de păstrare sînt la temperaturi mici, de cel mult 2 grade Celsius, în cutii de lemn sau coșuri de papură.
Legume care n-au ce căuta în frigider
Există legume pe care nu e bine să le păstrăm în frigider. Roșiile își pierd dulceața și aroma, cel mai bine stau la întuneric, la temperatura camerei. Țineți la frigider doar roșiile foarte coapte, dar niciodată mai mult de trei zile.
Ceapa nu are ce căuta în frigider. Se păstrează în pungi de hîrtie sau în plasele cu găuri în care este ambalată.
Ceapa verde rămîne proaspătă, dacă a fost congelată în recipiente de plastic.
Cartofii se strică dacă sînt păstrați în frigider. Nu țineți la frigider nici măcar cartofii dulci.
De asemenea, usturoiul trebuie păstrat la temperatura camerei și în niciun caz în frigider. Usturoiul nu se strică și poate fi păstrat cel puțin două-trei luni fără probleme. Ț
În general, e bine să nu punem în frigider: avocado, portocale, banane, lămîi, kiwi, pepeni galbeni, nectarine, pere, piersici, prune, ananas. Se pun la frigider: mere, fasole, fructe de pădure, broccoli, varză, morcovi, conopidă, țelină, cireșe, porumb, castraveți, vinete, ghimbir, struguri, ardei iute, verdețuri, ciuperci, dovlecei.
