Cele mai bune rețete de MUST fără conservanți

Pentru păstrarea mustului o perioadă mai lungă de timp, vă propunem trei soluții simple și eficiente.

Păstrastrarea prin congelare:

După limpezirea mustului, acesta poate fi depozitat în sticle. Acestea se vor lăsa goale la două degete, pentru că mustul se dilată prin îngheț, iar recipientele pot exploda. După ce se toarnă mustul în sticle, le putem pune la congelator. În momentul în care vă doriți să consumați must congelar, scoateți cantitatea dorită din congelator (numărul de sticle), și țineți-o câteva ore la temperatura camerei, potrivit graiulsalajului.ro. Mustul păstrat prin congelare își pastraza toate calitățile, pentru că la temperaturi scăzute fermentația acetică nu se produce, scrie Adevărul.

Păstrarea prin fierbere:

Se pune mustul la foc mic într-un vas emailat de zece litri (mai mic sau mai mare în funcție de cantitatea de must pe care doriți să o păstrați pentru iarnă) și amestecăm cu o lingură de lemn. Focul se oprește când temperatură lichidului a ajuns la 90 de grade Celsius, iar acesta se toarnă în sticle. Se astupă ermetic și se țin în pături pentru a-și păstra căldură până a două zi, pentru oprirea fermentației. Sticlele se așează în cămară sau în beci, unde temperaturile sunt constante.

Păstrarea cu hrean:

Se lasă la limpezit mustul obținut după zdrobirea strugurilor. Se rade hreanul proaspăt spălat prin răzătoarea mică și se amestecă cu mustul și se pune în damigeană de 50 de litri. În 10 litri de must se pun 100 de grame de hrean ras. Se lasă aproximativ două săptămâni, după care se trage în sticle. Sticlele se astupă cu dopuri de plută și se țin la loc răcoros.