Uneori, mâncarea gătită acasă nu are același gust ca cea încercată într-un restaurant de top. Desigur, în bucătăriile restaurantelor se folosesc ustensile și aparatură care nu există într-o bucătărie normală. Secretul unor mâncăruri de cinci stele, însă, nu se rezumă la dotările din bucătărie.
Există foarte multe tehnici și “secrete” pe care le poți pune în aplicare și acasă. Cum reușesc bucătarii de top să dea un gust divin mâncărurilor? Iată ce notează food-hacks.wonderhowto.com:
1. Gătesc mâncarea la foc iute
Puțini sunt cei care nu se tem să gătească la temperaturi ridicate… Însă friptura nu va prinde acea crustă delicioasă la foc mediu și nici legumele nu-și vor păstra textura fermă dacă sunt fierte la foc mic. Desigur, asta nu înseamnă că de acum înainte trebuie să gătești toate alimentele la foc mare. Din când în când, însă, trebuie să faci și excepții!
Cum îți dai seama când trebuie să gătești la foc mic, mediu sau iute? Gândește-te la textura pe care vrei să o obții. Focul iute gătește alimentele la suprafață mai repede decât în interior așa că, dacă vrei ca friptura să fie moale, gătește-o la foc mic. Totuși, dacă vrei acea crustă arămie, crocantă, dă focul mare!
2. Pregătesc toate ingredientele înainte
Dacă și tu ești unul dintre cei care intră în panică în momentul în care trebuie să pună ceapa netăiată încă la călit, atunci știi că să ai toate ingredientele cântărite, curățate și tăiate înainte de a te apuca de gătit îți ușurează treaba. Una dintre primele lecții pe care le învață bucătarii profesioniști este aceea că ingredientele trebuie să fie pregătite în avans.
Așadar, înainte de a începe să gătești, înșiră la îndemână toate ingredientele necesare rețetei, de la ulei, la condimente. Astfel, vei fi cât se poate de eficient.
3. Folosesc foarte multă ceapă
Ceapa este unul dintre cele mai subapreciate ingrediente în bucătăriile comune. Aceasta, însă, poate fi folosită pentru a da savoare în mai toate felurile de mâncare. Renumitul bucătar Anthony Bourdain mărtuisește, în cartea “Kitchen Confidential“, că în restaurantele sale se folosesc până la 9 kg de ceapă zilnic!
Citește mai multe pe feellikecooking.ro.
