E vremea scrumbiei! La grătar, marinată sau afumată, scrumbia de Dunăre este la mare căutare în această perioadă.
Specialiștii au plasat-o pe primul loc în topul celor mai sănătoase și gustoase soiuri de pește. Scrumbia are un conținut bogat de acizi Omega 3, calciu și vitamina D. În plus, e o regulă de care toată lumea ar trebui să țină cont: cu cât peștii sunt mai mici, cu atât sunt mai sănătoși și mai lipsiți de toxine.
Pe lângă faptul că sunt ușor de găsit, scrumbiile sunt și ieftine, spre deosebire de somon sau alte soiuri de pește oceanic aduse din țări îndepărtate în galantarele supermarketurilor românești. Dar să vedem de ce este scrumbia vedetă în farfurie în această perioadă!
Scrumbia este un pește indicat în dieta celor care vor să scadă în greutate, datorită conținutului redus de colesterol. O porție de 100 de grame de sardine conține doar 136 de calorii, dar acest număr depinde de modul în care sunt preparate. De exemplu, sardinele fierte, coapte, fripte sau marinate au mai puține calorii decât cele prăjite în ulei, eventual și „îmbrăcate într-o pătură” de mălai ori făină și ou.
Iată ce substanțe nutritive se regăsesc în 100 de grame de scrumbie:
Apă – 66,3 grame
Grăsimi – 11 grame
Proteine – 18,3 grame
Grăsimi polinesaturate – 3 grame
Vitamina A – 60 micrograme
Vitamina D – 13 micrograme
Niacină – 3 miligrame
Triptofan – 3,4 miligrame
Vitamina B12 – 7 micrograme
Biotină – 4 micrograme
Sodiu – 200 miligrame
Potasiu – 320 miligrame
Calciu – 97 miligrame
Magneziu – 37 miligrame
Fosfor – 240 miligrame
Fier – 1,1 miligrame
Zinc – 1,7 miligrame
Clor – 270 miligrame
Seleniu – 10 micrograme
Iod – 64 micrograme
