Cea mai bună zacuscă de vinete. Ingredientul care îi dă tot gustul. Secretul conservării perfecte peste iarnă

Ingrediente zacuscă vinete:

6 kg de vinete
6 kg roșii coapte
6 kg gogoșari
4 kg ceapă
2 ardei iuți
1 l ulei de floarea-soarelui
o căpățână de usturoi (opțional)
5-6 linguri sare
piper și boia dulce, după gust

Mod de preparare zacuscă vinete:

Vinetele, coapte pe plită sau în cuptor, se curăță de coajă și se lasă la scurs două-trei ore, într-o sită.

Gogoșarii și ardeii iuți se curăță de cotor, se spală bine în apă rece și se taie cuburi măricele. Ceapa se taie solzișori (nu prea mici). Într-o cratiță adâncă se pune ulei la încins. Se adaugă gogoșarii și ceapa și se lasă să se călească. Citește continuarea.