Jamie Oliver, cunoscutul realizator de emisiuni culinare, ne învață astăzi cum să marinăm carnea de porc. Rețeta lui de marinată este destul de simplă, iar ingredientele nu sunt prea costisitoare, așa că poți încerca și tu varianta renumitului bucătar.
Ingrediente marinată pentru carnea de porc
1 linguriță semințe de fenicul
½ linguriță semințe de chimion
2 cuișoare
1 lingură cu vârf boia dulce
coaja și sucul de la 1 portocală
4 căței de usturoi
1 legătură mică de cimbru proaspăt
150 ml ketchup
6 linguri oțet balsamic
4 fileuri de porc (aproximativ 1,6 kg carne macră)
sare grunjoasă
piper negru măcinat
Cum să marinezi carnea de porc
Lași carnea la marinat cu o zi înainte să o gătești sau măcar o oră înainte de gătit. Pisezi într-un mojar semințele de fenicul cu semințele de chimion și cuișoarele.
Adaugi boiaua dulce și coaja rasă și sucul de la o portocală și amesteci până la omogenizare. Cureți cățeii de usturoi și îi tai foarte fin, apoi alegi frunzele de cimbru verde și le toci, apoi adaugi în usturoiul și cimbrul în mojar și le pisezi bine. Torni ketchupul și oțetul balsamic, apoi omogenizezi compoziția.
Așezi cele 4 fileuri de carne de porc pe o tavă de copt și le condimentezi cu sare și piper negru măcinat, după gust. Torni marinata peste carne și nivelezi, până când fileurile sunt complet acoperite. Păstrezi un pic din cantitatea de marinată pentru a unge carnea în timp ce o frigi, dacă vrei să obții o glazură delicioasă și frumoasă.
Lași ingredientele să marineze carnea cel puțin o oră (sau peste noapte), apoi frigi carnea pe grătar. Fileurile de porc sunt perfecte dacă le servești cu o salată proaspătă sau cu garnitură de orez.
