Multor oameni le place să savureze cafeaua de dimineață amestecată cu lapte în doze diferite, însă puțini cunosc efectele acestei combinații asupra organismului. Ei bine, un studiu recent, efectuat de Universitatea din Copenhaga, explică în amănunt acțiunea ingredientelor din această băutură asupra corpului uman.
O cafea cu lapte poate avea un efect antiinflamator benefic datorită combinației de proteine și antioxidanți. Aceste ingrediente dublează capacitatea celulelor sistemului imunitar de a lupta împotriva inflamațiilor, concluzionează un studiu efectuat în Danemarca, conform informațiilor transmise de EFE, citat de Agerpres.
Când bacteriile, virusurile și alte substanțe străine pătrund în organism, sistemul imunitar răspunde eliberând celule albe din sânge și substanțe chimice cu efect protector, o reacție numită inflamație. Această reacție apare cel mai des în cazul suprasolicitării tendoanelor și mușchilor sau al unor afecțiuni precum artrita reumatoidă.
Antioxidanții sau polifenolii, prezenți în corpul uman, în plante, fructe și legume, sunt utilizați în industria alimentară pentru încetinirea procesului de oxidare și prelungirea duratei de valabilitate a alimentelor, însă ei sunt, de asemenea, sănătoși pentru consum deoarece contribuie la reducerea stresului oxidativ din organism, care provoacă inflamații, mai scrie sursa citată.
Combinația dintre substanțele conținute de cafea și lapte, una benefică pentru organismul uman, explică noul studiu
Acum, un nou studiu, realizat la Universitatea din Copenhaga, Danemarca, a analizat efectul antiinflamator al combinării polifenolilor și proteinelor, iar rezultatele s-au dovedit promițătoare.
"Am arătat că atunci când un polifenol reacționează cu un aminoacid, efectul său asupra celulelor imunitare în vederea inhibării inflamației este sporit. Prin urmare, este evident de imaginat că acest cocteil ar putea avea și un efect benefic asupra inflamației la oameni", a explicat Marianne Nissen Lund, care a condus studiul.
Oamenii de știință au provocat inflamație artificială la nivelul celulelor imunitare. Ulterior, unora dintre celule li s-au administrat doze diferite de polifenoli care au reacționat cu un aminoacid, altele au primit doar polifenoli, în doze similare, iar un grup de control nu a primit nimic.
Cercetătorii au descoperit că celulele imunitare tratate cu combinația de polifenoli și aminoacizi s-au dovedit de două ori mai eficiente în combaterea inflamației comparativ cu celulele cărora li s-au adăugat doar polifenoli. Studiile anterioare ale acestei echipe au demonstrat că polifenolii se leagă de proteinele din produsele din carne, lapte și bere.
Pentru acest studiu, cercetătorii au testat dacă moleculele se leagă între ele și atunci când cafeaua este amestecată cu lapte. Cafeaua conține polifenoli, iar laptele este bogat în proteine.
"Rezultatul nostru arată că reacția dintre polifenoli și proteine are loc și în "latte" (cafea cu lapte) pe care l-am studiat. De fapt, reacția are loc atât de rapid încât a fost dificil să o evităm în oricare dintre alimentele pe care le-am studiat", a explicat Marianne Nissen Lund.
Cercetătoarea este convinsă că această reacție și efectul antiinflamator potențial benefic apare și în cazul combinării altor alimente proteice cu fructe sau legume, bogate în antioxidanți.
