Ayurveda și alimentația în timpul iernii

Pentru a contracara umiditatea și frigul de afară, ar trebui, așadar, să apelăm la alimentele care se găsesc din plin acum prin piețele noastre.

Ayurveda consideră că toate bolile încep în tractul digestiv, iar mâncarea este primul nostru medicament. Având o dietă sănătoasă, ideală pentru corpul tău, ai ocazia să îți păstrezi o sănătate optimă.

În timpul iernii, răceala de afară se strecoară și în organismul nostru. Deși afară este umezeală, din punctul de vedere al ayurveda noi suntem mai “reci“ și mai “uscați”. Adică deshidratați. Ni se usucă și se crapă pielea de pe mâini, de pe față, sinusurile și chiar și articulațiile sunt mai “uscate”. Ca urmare a frigului, mucoasele de pe diverse organe se irită și încep să producă mai mult mucus. Iar mucusul este un teren optim pentru bacterii și virusuri. Dar nu îți face griji: natura ne oferă antidotul pentru toate aceste simptome în chiar alimentele pe care le găsim la piață. Totul este să știi ce să cumperi și să-ți gătești.

Ce este recomandat să mănânci iarna?

În Ayurveda, se consideră că iarna are energie Vata. Așadar, din noiembrie până în februarie, introdu în alimentație mai multe fructe cu coajă lemnoasă, semințe, cereale. Când gătești, preferă supele și tocănițele de legume, cu sau fără carne. De asemenea, poți consuma proteine de la animale mai mari, cu grăsimi care sunt mai dense. Ți-e teamă să nu te îngrași? În timpul iernii, spune ayurveda, chiar este de dorit să ai două-trei kilograme în plus față de greutatea ta din timpul verii. Dar alege cât mai multe grăsimi bune și fibre, conform listei de mai jos.

1. Legume care cresc sub pământ

Aici sunt incluse toate rădăcinoasele: sfeclă, morcovi, țelină, pătrunjel, păstârnac, cartofi și cartofi dulci. Pentru că toată vara cresc sub pământ, aceste legume sunt mai grele și mai dense, ceea ce le face ideale pentru sezonul Vata. Majoritatea sunt bogate în fibre, minerale, vitamina A și vitamina C, așadar sunt benefice pentru sistemul imunitar.

2. Mai multe proteine

Dacă nu ești vegetarian, este bine să mănânci ceva mai multă carne în această perioadă a anului (dar nu depăși 10% din întreaga alimentație). Organismul are nevoie de mai multe proteine în timpul iernii. De asemenea, poți împlini acest necesar consumând pudră proteică din zer, nuci, semințe, spirulină, iaurt și ouă. Proteinele sunt esențiale în timpul iernii pentru sănătatea pielii, imunitate și multe altele.

3. Alimente fermentate

Fermentația, menită să păstreze legumele pentru iarnă, susține imunitatea prin spijinirea florei microbiene intestinale. Alimentele fermentate încălzesc, de asemenea, organismul, un plus bine venit în timpul iernii. Încearcă să mănânci mai multe murături (puse la saramură, nu în oțet), varză murată, iaurturi, brânză fermentată.

4. Mai multe grăsimi

În timpul lunilor de iarnă, o dietă bogată în grăsimi bune asigură o temperatură mai bună a corpului și, de asemenea, la reconstruirea celulelor, care au nevoie de colesterol. Cel mai recomandat este peștele, de preferat codul și somonul de Alaska, aflat în plin sezon de migrare. Aceștia conțin mulți acizi grași esențiali, precum omega-3. De asemenea, încearcă să gătești cu ulei de măsline, ulei de nucă de cocos, unt și ghee în timpul toamnei și a lunilor lungi de iarnă.

5. Mai multe fibre

Chiar și în acest sezon, ai de unde alege alimente bogate în fibre. Acestea sunt recomandate pentru a susține sănătatea intestinală, pentru că, așa cum spuneam și mai sus, o bună digestie este esențială în ayurveda. Poți obține fibre din cereale integrale, semințe, majoritatea leguminoaselor, secară și orez. Merele au, de asemenea, o mulțime de fibre. Știința dă dreptate ayurvedei: toamna și iarna, în saliva noastră există o doză mai mare dintr-o enzimă numită amilază, care ne ajută să descompunem carbohidrații.

Rețetă ayurveda pentru iarnă: supă de morcovi cu ghimbir

Ingrediente

• 2 morcovi mari

• 1 țelină mică
• 1 bucată de ghimbir cât o jumătate de deget
• 2 lingurițe ulei de măsline
• sare de mare
• piper negru proaspăt măcinat

Mod de preparare:

Pune morcovii tăiați rondele, ghimbirul tocat și țelina tăiată cuburi într-un blender. Umple cu apă atât cât să acoperi legumele. Pasează până omogenizezi, obținând un fel de piure, apoi toarnă într-o oală mică. Adaugă uleiul, sare și piper după gust, apoi fierbe supa timp de 10-15 minute.

Cum te poate ajuta poate supa de morcovi cu ghimbir?

De un portocaliu atrăgătoar, cremoasă, picantă și nutritivă, supa de morcovi cu ghimbir este pur și simplu o rază de lumină într-o zi mohorâtă de iarnă.

Sucul de morcovi proaspăt storși este adesea folosit în medicina ayurvedică împreună cu ghimbirul. Elementele nutritive din aceste două rădăcinoase oferă digestiei o odihnă necesară într-un regim de iarnă, din care adesea lipsesc legumele, dar în care avem tendința să consumăm multe grăsimi și carbohidrați din produse rafinate.

Ghimbirul și piperul negru sunt combustibili buni pentru a arde surplusul de grăsimi. Țelina este un diuretic, iar alături de efectele laxative ușoare ale morcovului va ajuta la digestie. Morcovul este bogat și în antioxidanți, benefici pentru sistemul imunitar. Beta-carotenul susține ficatul și purifică sângele.

De o simplitate aproape spartană, supa de morcovi cu ghimbir este purificatoare, energizantă, plină de vibre și vitamine. Verifică efectul acestei supe: ar trebui să simți o vitalitate îmbunătățită și o claritate a minții, după doar câteva ore de la momentul consumării ei.