Un singur ou conține, în cantități mici, toate vitaminele și mineralele de care are nevoie organsimul zilnic, inclusiv calciu, fier, potasiu, zinc și magneziu. Aceste substanțe se regăsesc în gălbenuș, în timp ce albușul conține doar proteine.
Din cele mai vechi timpuri, ouăle au asigurat o parte a dietei umane. În ultimele câteva decenii însă, reputația lor a fost pusă sub semnul întrebării, ajungând să piardă teren în fața altor alimente din cauza colesterolului pe care îl conțin.
Ouăle nu cresc colesterolul dacă sunt consumate cu moderație
Noile cercetări arată că ouăle oferă beneficii esențiale creierului, ochilor și inimii, fără nici un impact negativ semnificativ asupra colesterolului. Cu toate ca gălbenușurile de ou conțin colesterol, cercetătorii cred acum că nivelurile de grăsimi saturate din dietă au cel mai mare impact asupra nivelului de colesterol din sânge, care se presupune că prezice riscul bolilor cardiace.
Colesterolul ce se găsește în ouă este absorbit în intestin, ceea ce face ca impactul său asupra colesterolului din sânge să fie neglijabil. Cu cât asigurăm necesarul de colesterol cu atât mai puțin produce organismul.
Un studiu al Universității Harvard a constatat că persoanele care au consumat nu mai mult de un ou pe zi aveau un nivel mai scăzut al colesterolului față de cele care au exclus acest aliment.
Specialiștii susțin că gălbenușul unui ou conține 21 vitamine, minerale, 6,29 g proteine, 27 g calciu, 6 mg magneziu, 96 mg fosfor, 67 mg potasiu, și 4,97 g grăsimi.
Ouăle sunt benefice organismului
Ouăle au numeroși nutrienți care oferă beneficii unice sănătății. Sunt o excelentă sursă de vitamina B și colină, substanțe esențiale pentru funcționarea creierului. Majoritatea populației are deficit de colină, aceasta fiind necesară pentru dezvoltarea creierului și a memoriei. În plus, colina poate ajuta la neutralizarea homocisteinei, o moleculă care poate deteriora vasele de sânge.
Ajută la scăderea în greutate
Menținerea greutății este cheia bunăstării generale. Într-un studiu în care a fost analizat metabolismul persoanelor suprponderale s-a constatat că cei care au consumat două ouă la micul dejun au pierdut de două ori mai repede în greutate față de cei care consumau carbohidrați simpli la prima masă a zilei.
