ADEVĂRUL NEAȘTEPTAT. Care este de fapt cel mai bun ulei pentru gătit

Uleiul de palmier se află în topul grăsimilor care trec testul focului și poate suporta temperaturi-record de peste 200 de grade, limita unei prăjiri corecte. “Are un punct de fumigație de 230 de grade, deci se descompune mai greu în substanțe cancerigene decât o fac alte uleiuri. Este excelent în prăjirea cartofilor, spre exemplu, pentru că nu îi îmbibă, umflându-i cu calorii”, arată nutriționistul Ionuț Ștefan.

Bun pentru prăjit este și uleiul de cocos, în ciuda falsei impresii că s-ar “depune” pe artere. “Este controversat pentru că oamenii abia acum au dat de el”, crede expertul în alimentație.

Uleiul de măsline rămâne un elixir pentru sănătate indiferent dacă e încins în tigaie sau adăugat în maioneză. Conține grăsimi “bune”, benefice pentru inimă și capabile să topească burta. “La ardere e păcat să-l irosim pe cel extravirgin, mai scump. Varianta mai fină dă savoare supelor cremă sau maionezei”, spune nutriționistuuli.