Ți-a rămas cozonac după Crăciun și nu știi ce să faci cu el, dar nu te înduri să-l arunci sau să-l dai la porumbei? Vezi cum să prepari un tort special din resturile de cozonac!
Tortul din cozonac cu ciocolată, frișcă și rom
Ingrediente pentru tortul de cozonac cu ciocolată:
1 cozonac de casă
500 ml apă
3 linguri de zahăr
Arome: esență de rom, vanilie, portocale
500 ml frișcă lichidă
Pentru crema ganache de ciocolată:
250 grame ciocolată amăruie
200 ml frișcă lichidă
50 grame unt moale
Pentru a recondiționa cozonacul rămas după sărbători, blatul trebuie însiropat.
Astfel, se pun la încălzit într-un ibric 500 ml apă cu 1 lingură de esență de rom, vanilie și 3 linguri de zahăr. Se amestecă bine pe foc, până ce zahărul se topește, apoi se lasă deoaprte siropul. Dacă cozonacul are frcute confiate, puteți folosi esență de portocale și vanilie în loc de rom și un pic de coajă de lămâie sau portocală.
Pentru a lega blatul de cozonac vechi, se face o cremă de vanilie sau ciocolată de tip ganache.
Rupe ciocolata amăruie și amestecă bucățile puțin cu untul moale, la temperatura camerei.
Pune frișca lichidă pe foc și când este fierbinte, toarnă peste ciocolată și unt și amestecă viguros cu un tel. Se dă crema la rece câteva ore. Dacă o bateți cu mixerul electric, culoarea va fi prea deschisă, dar depinde de gust.
Se bate frișca lichidă cu puțin zahăr, dacă nu este deja îndulcită și se lasă deoaprte.
Se taie cozonacul pe lung în două sau trei felii lungi egale, după gust. Partea cea mai de sus se pune pe un platou cu coaja în jos. Se însiropează bine blatul de cozonac cu circa o treime din siropul aromat răcit. Se pune un strat de ganache de ciocolată. Se pune următorul blat și se însiropează cu grijă, apoi se mai pune ganache, respectiv frișcă, în funcție de câte straturi are tortul de cozonac.
Se ornează cu frișcă, jumătăți de nuci, ciocolată răzuită sau bomboane și cireșe confiate și se servește de la frigider.
