În sarmale trebuie neapărat să pui și cimbru, dacă vrei ca acestea să aibă gustul tradițional pe care-l aștepți. Cu toate acestea, evită să adaugi cimbru uscat, optând, mai degrabă, după rămurele.
Ingrediente:
400 g carne tocată de porc
200 g carne tocată de vită
4 felii șunculiță afumată
1 ceapă
1 lingura ulei
1 ceasca orez
200 ml suc de roșii
sare
piper proaspăt măcinat
câteva boabe de piper
mărar proaspăt sau uscat
cimbru (opțional)
1 cana zeamă de varză
14-15 foi varză murată
ardei iute sau boia de ardei
Mod de preparare:
Se amestecă toată carnea tocată, apoi se adaugă orezul și ceapa călite în ulei, sucul de roșii, șunculița tăiată cubulețe, sare și piper. Pentru că varza murată este sărată, nu trebuie să se adauge prea multă sare.
Varza murată se spală de câteva ori în apă rece și se lasă la scurs. Se iau apoi câte două foi de varză și se umplu cu compoziția de carne, astfel încât să se obțină sarmale mari, care se servesc câte una la fiecare porție. Se așază într-un vas cu fundul mai gros, peste un strat de varză tocată. Se presară mărarul tocat, câteva rămurele de cimbru și boabele de piper, apoi se toarnă zeamă de varză îndoită cu apă fierbinte cât să acopere sarmalele.
Se pun la foc mjlociu, iar după primele clocote se reduce focul la minim și se lasă să fiarbă aproximativ două ore. Se pot pune și la cuptor o jumătate de oră. Se servesc fierbinți cu ardei iute sau boia de ardei, conform retete.unica.ro.
