Cum nimic nu e mai bun decât ce faci în casă, mulți dintre noi aleg să prepare singuri tradiționalele bucate de Sărbători. Unele sunt simple, altele mai complicate, dar secretul este ca toate mâncărurile să fie autentice și să ne reamintească de gustul copilăriei.
Toba este un preparat tradițional românesc apreciat în multe case, mai ales în perioada sărbătorilor de iarnă
Gospodinele din mediul rural sunt experte în a o prepara, în special pentru că au la îndemână toate ingredientele necesare, dar și rețete din moși strămoși cu care nu au cum să dea greș.
Așadar, iată cum să faci cea mai bună tobă de porc, după o rețetă tradițională folosită din bătrâni:
Ingrediente tobă de porc:
- 200 g șuncă
- 2 rinichi porc
- inima porc
- 1 kg pulpă porc
- 200 g șorici
- 5 foi dafin
- 10 boabe piper
- 1 linguriță sare
Mod de preparare tobă de porc:
Toate ingredientele se pun la fiert simultan în 5 l apă, astfel încât lichidul să acopere întregul conținut solid.
Se lasă pe foc până când sunt fierte bine. După aceea, ingredientele se scot pe un tocător și se taie fâșii sau cubulețe medii.
Se asezonează cu sare și piper după gustul fiecăruia, se îndepărtează foile de dafin și apoi toate ingredientele se pun într-o membrană naturală, cum ar fi burta de porc, foarte atent curățită.
După aceea, burta respectivă se coase astfel încât să nu iasă ingredientele. Se pune la opărit aproximativ 10 minute într-un vas cu apă fierbinte. Se scoate și se pune la presat între două tocătoare, acoperind-o cu o greutate.
Imediat după aceea, toba se înțeapă pe părțile laterale cu scobitoarea pentru ca lichidul acumulat să se scurgă complet.
Se ține la presat de seara până dimineața într-un loc răcoros.
Ultimul pas este afumarea tobei timp de aproximativ 3 ore. Afumarea se realizează prin arderea lemnului de cireș sau prun.
Secrete pentru cea mai bună tobă de porc:
- Opărirea tobei imediat după realizarea acesteia
- Înțeparea ei pentru scurgerea lichidului
- Afumarea se realizează prin arderea lemnului de cireș sau prun
