Oțetul, ozempicul săracului? Ce spune un cunoscut nutriționist român despre moda oțetului la orice masă

"Acum este un „hype” pe oțet, cum se zice, de când cu celebra (și neimpresionanta) carte Revoluția Glucozei, care îți zice să mănânci legume la inceputul mesei și să nu uiți de oțet. Ceea ce, desigur, puteți face dacă aveți aceste gusturi.Ideea cu oțetul, care e un aliment consumat și respectat pe toate meridianele, e că are niște beneficii care s-au mai pus în lumină în studii, nu foarte mari, dar cu tendințe pozitive. De exemplu că oțetul scade cam cu 20% glicemia postprandială (creșterea glicemiei după ce mănânci) sau că ajută la reglarea apetitului. Deloc rău.Oțetul de fapt are prin acidul acetic efectele astea, el întârzie evacuarea stomacului, anihilează un pic din amilaze, adică, cumva întârzie absorbția carbohidraților, ceea ce se vede, în unele studii, pe glicemie. Nu major, dar un oarecare efect. Mulți n-au niciun efect, unii au cel mai probabil un mic efect" a explicat medicul nutriționist Adrian Copcea, specialist în diabet.