Dacă vrei să-ți prepari singur mititei în care să pui doar ingrediente de calitate, poate ceva mai puțină sare și propria combinație de mirodenii, îți propunem această rețetă de mititei de casă.
Mititeii sfârâie pe grătarele de la noi de câteva sute de ani. În ciuda similitudinilor cu kebabul turcesc, acesta din urmă nu se aseamănă prea mult, la gust, cu micul românesc. De altfel, de-a lungul anilor, însuși micul și-a schimbat puțin ingredientele. O rețetă aproape de origini număra printre ingrediente un kilogram de ceafă de vițel, câte o jumătate de kilogram de ceafă de porc și de pulpă de miel, usturoi, ardei iute, cimbru, boia, smântână nefermentată și alte mirodenii ca ienibaharul, rozmarinul sau chimenul.
În ceea ce privește prepararea cărnii, nutriționiștii atrag atenția că, în urma arderii cărbunelui sau lemnului, se degajă substanțe cancerigene, care trec apoi în carne. Pentru a nu te supune la acest risc, sunt recomandate brichete speciale pentru grătar, din mangal, care sunt ușor de găsit și accesibile la preț.
Ingrediente pentru trei porții
- 400 g carne tocată de vită
- 200 g carne tocată de miel
- 150 g carne grasă de porc tocată
- 100 ml apă
- 4 căței de usturoi
- 5 g bicarbonat de sodiu
- cimbru
- boia de ardei dulce
- sare
- piper
Cum să faci mici de casă
Combini cele trei tipuri de carne cu apa, cățeii de usturoi pisați, bicarbonatul, cimbru, boia de ardei, sare și piper, după gust.
Frămânți bine compoziția, ca și cum ai prepara aluat. O dai la rece peste noapte pentru a se combina aromele.
Formezi micii cu mâna umedă și-i rumenești pe grătar, pe ambele părți.
Sursă text: Click!pentrufemei
