Catalin Scarlatescu, Sorin Bontea si Sorin Dumitrescu, cei trei jurati de la MasterChef, se pregatesc, la randul lor pentru a avea un meniu traditional pe masa familiilor lor, de Pasti. Au in plan cate un preparat traditional a carui reteta ne-a impartasesc prin intermediul Libertatea.
Catalin Scarlatescu: Pulpa de berbec la cuptor
Ingrediente: o pulpa de berbec, 3 capatâni de usturoi, 3 linguri de mustar, sare de mare grunjoasa, piper proaspat macinat.
Preparare: usturoiul se baga la cuptor, intr- o tava, iar dupa ce s-a copt, se stoarce miezul, se piseaza si se amesteca bine cu mustarul. Cu pasta obtinuta se unge bine pulpa, apoi se da la cuptor, la 110 grade, timp de 4 ore, acoperita cu o folie. Dupa 4 ore se indeparteaza folia, se condimenteaza cu sare si piper si se da din nou la cuptor, neacoperita, la 180 de grade, cam 23 de minute (pâna se rumeneste). Se serveste cu o salata verde proaspata.
Sorin Bontea: Pulpa de miel pe pat de legume
Ingrediente: pulpa de miel fara os, ulei, mustar Dijon, pesmet alb, vin alb sec, rozmarin proaspat, patrunjel proaspat, cimbrisor, salvie, sare de mare, piper proaspat macinat; pentru patul de legume – morcov, ceapa, telina, o frunza de dafin, 2 catei de usturoi, doua linguri de miere, piper, cimbrisor, mustar, sare.
Preparare: pulpa se strânge ca o rulada si se leaga cu o sfoara. Se da cu sare si piper si se prajeste in tigaie, in ulei, doua minute pe toate partile. Se lasa sa se raceasca, apoi se unge cu mustarul amestecat cu putin vin alb si se da prin pesmentul combinat cu toate ierburile aromatice tocate marunt (salvia trebuie sa fie in proportie mai mica, pentru ca este mai amara).
Articolul integral pe agentiadepresamondena.com.
