Mare RESETARE alimentară prinde viteză. Carnea scosă la imprimantă devine tot mai populară în Olanda și Germania
Afacerile cu produse din carne sintetică, produsă cu ajutorul imprimantelor 3D, devin tot mai populare în Europa. O companie olandeză care promite redefinirea conceptului de a prepara carnea produce deja sute de tone de astfel de produse și le vinde în tot mai multe țări.
Compania olandeză Redefine Meat a ajuns să producă lunar 500 de tone de friptură imprimată 3D, pe care o livrează în peste 100 de restaurante din Germania.
Procesul de fabricare a cărnii de laborator începe cu o biopsie, prin care sunt colectate celule stem animale, în funcție de tipul de carne replicată - de vită, porc, pui sau chiar pește.
Celulele sunt apoi crescute in vitro în interiorul unui bioreactor controlat de temperatură, scufundat într-un ser bogat și dens de nutrienți.
Pe parcursul a câteva săptămâni, celulele se înmulțesc și se diferențiază în celule musculare și adipoase - formând materialul de bază cunoscut sub numele de bio-cerneală.
Un braț robotizat, ghidat de un fișier CAD digital (Computer-Aded Design), creează apoi o bucată de fleică, strat cu strat, reproducând forma, structura și chiar textura vasculară a bucăților tradiționale de carne.