Ciorba de burtă, altfel decât o știai: Două rețete neconvenționale
Fie iubești ciorba de burtă, fie o urăști - cale de mijloc nu există. Dacă te numeri printre cei care adoră acest preparat tradițional, aceste rețete speciale te vor face să-l apreciezi și mai mult.
Ciorbă de burtă falsă
Ciorba de burtă falsă este o variantă mult mai uşoară a rețetei clasice. Pentru că burta de vită este înlocuită cu ciuperci pleurotus, această reţetă poate fi preparată şi pentru persoanele vegetariene, scrie eva.ro.
Ingrediente
- 500 grame ciuperci pleurotus
- un morcov dat prin răzătoare
- două cepe tocate mărunt
- 200 grame smântână
- două gălbenuşuri
- doi căţei de usturoi
- doi litri de apă
- sare şi piper după gust
- oţet după gust
Mod de preparare
Dificultate: medie · Timp preparare: 1 oră
Căleşte ceapa şi morcovul într-o oală în care ai pus două linguri cu ulei.
Curăţă ciupercile şi taie-le pe lung, astfel încât să semene cu bucăţile de burtă de vită.
Adaugă apa şi ciupercile, apoi lasă la fiert timp de jumătate de oră.
Pisează usturoiul şi adaugă-l în ciorbă, asezonează cu sare şi piper, apoi opreşte focul.
Amestecă smântâna cu gălbenuşurile de ouă şi toarnă două polonice de supă fierbinte peste smântână, amestecând continuu.
Toarnă apoi amestecul de smântână şi supă în oală, amestecând în continuu, ca să nu se taie.
Adaugă în ciorbă una, două linguri cu oţet sau după gust.
Ciorbă de burtă moldovenească
Pentru această rețetă poți folosi burta de vită prefiartă, pe care o găsești în supermarket, dar și burta crudă. Dar în acest caz vei fi nevoită să o fierbi cel puțin trei ore.
Ingrediente
- 1 kg burtă de vită prefiartă
- 1 morcov
- 2 cepe
- 1 păstârnac
- 3 gălbenușuri
- o cutie de 400 grame de smântână
- 4 căţei usturoi
- 4 litri de apă
- oţet
- sare
Mod de preparare
Dificultate: medie
Burta prefiartă, tăiată în fâșii subțiri, se pune la fiert în apă cu puțină sare.
Se adaugă ceapa, morcovul, păstârnacul tocate mărunt și se lasă la fiert până ce burta devine moale.
Când toate ingredientele s-au fiert, se pune usturoiul pisat, se adaugă sare și câteva linguri cu oțet, după gust, apoi se oprește focul.
Într-un vas mare se bat gălbenușurile de ou și smântâna, adaugându-se treptat câte un polonic de ciorbă fierbinte, amestecând continuu. Când amestecul de smântână este suficient de fierbinte, se adaugă în oala cu ciorbă și se amestecă bine timp de câteva minute.