Greşeala pe care o fac toate gospodinele când gătesc ceapa
Există două mari tipuri de ceapă: uscată (cea pusă pe iarnă, în cămară) şi cea verde. Când vrei să găteşti, trebuie să ştii pe care să o foloseşti.
Iată câteva sfaturi utile pentru orice gospodină:
- cumpără ceapă care este fermă când o atingi. Dacă, însă, ţi se pare moale, e posibil să fie deja stricată în mijloc;
- evita să iei ceapă cu pete sau zgârieturi;
- ceapă dulce e perfectă pentru caramelizat, întrucât zahărul din ea grăbeşte rumenirea.
Ceapă roşie
- este mai bună dacă e consumată crudă. În plus, da culoare salatei. În plus, e mai dulce decât cea galbenă când e crudă, dar se aseamănă la gust când sunt gătite.
Ceapă galbenă
- este cea mai ieftină şi se găseşte tot timpul anului;
- ceapă galbenă şi ceapă albă sunt folosite cel mai des în bucătărie. Sunt potrivite pentru tocăniţe şi supe;
- ceapă galbenă mai mare e bună pentru supă de ceapă şi pentru călit;
- dacă vrei că mâncarea să aibă un gust mai intens, nu o găti (pune-o crudă);
- perfectă pentru supă franţuzească de ceapă, tocane.
Ceapă albă
- e o versiune a cepei galbene, dar cu aromă şi gust mai discrete;
- e de bază în bucătăria mexicană;
- devine mai dulce dacă e gătită;
- perfectă pentru: salsa, salată de cartofi, sosuri albe, salată de paşte.
Sursa: bzi.ro