Cea mai simplă reţetă de pâine - nici măcar nu trebuie frământată
Pâinea fără frământare a fost preparată pentru prima dată de brutarul Jim Layey acum 10 ani, iar Mark Bittman a publicat reţeta în New York Times. Este practic cea mai uşoară reţetă de pâine pe care o poate încerca oricine. Trebuie doar să ai răbdare ca aluatul să crească la temperatura camerei. Fă aluatul didimineaţa şi lasă-l cel puţin 6 ore înainte a-l pune în formă şi apoi încă o oră. Coptul durează 30 de minute cu vasul acoperit şi încă 15 minute fără capac.
Ingrediente
500 g făină
2 linguriţe de sare
7 g drojdie uscată
350 ml apă călduţă
Se face un aluat umed. Făina, sarea şi drojdia se pun într-un vas şi se amestecă. Se face o gaură în centru. Se amestecă până aluatul se desprinde de pe mâini. Se acoperă şi se lasă la dospit 6-9 ore. Se lasă într-un loc cald, departe de curenţi de aer şi diferenţe de temperatură, până îşi dublează volumul.
Se pune în formă şi se mai lasă o oră acoperit cu un prosop de bucătărie.
Cuptorul se preîncălzeşte cu jumătate de oră înainte de a pune pâinea. Se coace la 230 grade Celsius. Se poate face o crestătura deasupra pâinii pentru a putea creşte şi în timpul coacerii. Se pune capac vasului şi se coace 30 de minute, apoi se ia capacul şi se mai coace încă 15 minute.
Se scoate din cuptor şi se lasă minumum 15 minute să se răcească înainte de a o tăia.