Tăiței din cartofi în pesmet, cu nuci și pere poșate, făcuți de bunici - Rețeta delicioasă a unui bucătar român

Tăiței din cartofi în pesmet, cu nuci și pere poșate. Ingrediente

Ingrediente pentru tăței

* 450 g de cartofi în coajă;
* 150 g de făină alba;
* 30 g de unt;
* 2 gălbenușuri;
* un vârf de cuțit de sare.

Ingrediente pentru perele poșate

* 600 ml de apă;
* 5 cuișoare;
* 4 pere;
* 3 linguri de zahăr;
* 2 batoane de scorțișoară.

Ingrediente pentru pregătirea pesmetului pentru tăiței

* 80 gr de pesmet;
* 50 gr de nuci;
* 40 gr de unt;
* zahăr după gust.

Tăiței din cartofi în pesmet, cu nuci și pere poșate. Mod de preparare

Pregătirea tăițeilor. Fierbem cartofii în coajă, iar recomandarea mea este să se folosească cartofi care se sfărâmă mai ușor.

După ce cartofii s-au fiert și s-au răcit îi curățăm de coajă.
Îi zdrobim bine, de exemplu, eu am zdrobit cartofii pe o planșă de lucru din lemn.
Adăugăm peste cartofi oul, sarea, făina – să aveți mai multă la îndemână, pentru lucru, fiindcă ar putea fi nevoie de mai multă, depinde de cartofi.
Frământăm totul bine și repede, dar nu trebuie frământat foarte mult, aluatul trebuie să fie puțin moale.
Punem într-o oală apă la fiert, în care adăugăm puțină sare. Presărăm cu făină planșa de lucru, apoi împărțim aluatul în bucăți egale.
Modelăm pe planul de lucru tăiețeii, eu i-am modelat în formă de rulou dar la capete mai subțiri. Adăugăm tăițeii în apa clocotită, după ce se ridică la suprafață îi mai lăsăm să fiarbă aproximativ 2 minute.

***Avem două variante, după preferință și plac se pot prăji în unt, iar apoi, direct în pesmet cu ei! Se pot adăuga direct in pesmet și nu se mai prăjesc în unt.

Perele poșate. Până se fierb cartofii ne apucăm să pregătim perele poșate.
Curățăm perele, apoi le tăiem în două și le scoatem cotorul.
Le adaugăm într-o cratiță, apoi apa și stoarcem zeama de la o lămâie pe care o turnăm peste pere.
Adăugăm scorțișoara, cuișoarele, zahărul și fierbem perele la foc încet, atenție, să nu la prea fierbem! Perele trebuie să fie al dente.

Prepararea pesmetului: sfărâmăm nucile, apoi adăugăm unt într-o tigaie.
Prăjim pesmetul, amestecând rapid – dar avem grijă să nu se ardă.
Înainte ca pesmetul să aibă culoarea aurie, adăugăm nucile sfărâmate, amestecăm si prăjim totul de culoarea aurie.
După gust, la final, adăugăm zahăr si amestecăm.

La final dăm tăiețeii prin pesmetul cu nuci. Desertul se servește cald, alături de perele poșate, cu dulceață de afine sau mure.

Rețeta propusă de bucătarul profesionist Fabi este pentru patru persoane. 

Sursa: gorjeanul.ro