Supe-creme de legume, perfecte pentru sezonul rece
Este sezonul legumelor de toate felurile care ne îmbie de pe tarabe să le cumpărăm şi să ne facem stocul de vitamine pentru iarnă.
Cele patru reţete pe care ţi le oferim sunt extrem de uşor de făcut şi te vor ajuta să foloseşti din plin ofertele de sezon. Supele colorate, aromate, aburinde şi cremoase de mai jos îţi vor face mai uşoară orice zi de toamnă.
Supă cremă de rădăcinoase
Sfat: Legumele coapte în cuptor înainte de a fi puse în supă dau un gust uşor afumat şi o savoare deosebită acestei supe.
- 4 morcovi,
- 1 ţelină,
- 2 rădăcini de păstârnac
- 1 ceapă albă,
- 1 fir de praz
- 2 linguri cu ulei
- 1 linguriţă praf de boia (dulce sau picant, după gust)
- 1/4 linguriţă nucşoară
- sare şi piper
- 1 legătură de pătrunjel verde
Mod de preparare:
1. Morovii, ţelina şi păstârnacul se spală, se curăţă şi se pun tăiate cuburi pe o tavă pentru cuptor, tapetată cu hârtie de copt. Când legume devin moi, se scot şi se pasează într-un blender sau cu mixerul vertical.
2. Ceapa şi prazul se taie cubuleţe, apoi se pun la călit în ulei. Când ceapa devine translucidă, se adaugă un pahar cu apă. Se adaugă legumele pasate şi se condimentează cu boia, nucşoară, sare şi piper. Se mai lasă să dea în fiert o dată. Se poate adăuga apă, în funcţie de cât de cremoasă sau subţire doreşti supa.
3. Stinge focul şi adaugă pătrunjel tocat mărunt. Se poate servi ca atare sau, la alegere, presărată cu smântână, ori parmezan, măsline tocate (tapenade) sau roşii uscate la soare.
Supă cremă de dovleac şi cartofi dulci
Ingrediente:
- 250 g dovleac, tăiat cuburi
- 250 g cartofi dulci, tăiaţi cuburi
- 1 ceapă, tăiată în sferturi
- apa, sare
- arpagic uscat
- boia de ardei iute
Mod de preparare:
1. Pune legumele tăiate într-un vas apă rece cu sare şi lasă la fiert, până când legume se înmoaie. Scoate legumele, scurge-le şi mixeaza-le cu un mixer vertical, apoi adauga treptat o parte din apa în care au fiert, până obţii consistenţa dorită.
2. Condimenteaza dupa gust cu boia de ardei iute şi arpagic uscat. Boiaua va da o culoare şi mai frumoasă supei deja colorată apetisant în galben.
3. Pentru un plus de savoare, poţi servi această supă cu seminţe de dovleac decojite şi coapte cu sare, plus o lingură de smântână.
Supă cremă de morcovi cu ghimbir
O supă fină, care transformă banalul morcov într-o cremă uşor picantă şi aromată.
Supă cremă de broccoli şi cartofi
Ingrediente:
- 450 g cartofi
- 1,5 litri supă de legume
- 450 g broccoli
- 300 g spanac (opţional)
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă albă mare, tocată cuburi
- 1 linguriţă de suc de lime
- sare, piper
- crutoane făcute de casă, dintr-o baghetă de pâine albă
Mod de preparare:
1. Într-un vas de 2.5 litri încălzeşte la foc mic uleiul. Adaugă ceapa şi căleşte-o până ce începe să devină translucidă.
2. Adaugă în vas o jumătate din cantitatea de supă de legume şi cartofii curăţaţi şi tăiaţi cuburi.
3. Când cartofii sunt aproape gata, adaugă şi zeama de supă rămasă şi inflorescenţele de broccoli, tăiate cuburi. Dă focul mare şi adu la punctul de fierbere. După primul clocot, dă supa deoparte de pe foc. Adaugă spanacul şi lasă supa să se răcească la temperatura camerei.
4. Mixează cu ajutorul unui mixer vertical ingredientele, apoi aduagă sucul de lime şi condimentează cu sare şi piper după gust. Încălzeşte din nou înainte de servire.