Reţetă de socată. Secretul gospodinelor din Banat
Este sezonul florilor de soc, iar gospodinele din Banat pregătesc în această perioadă a anului delicioasa socată. Florile de soc se găsesc atât în pieţe, cât si pe marginea drumului, mai ales în vestul ţării, în zonele de ses.
Pentru a prepara socata aveţi nevoie de 10 flori mari de soc, 10 litri de apă, 3 lămâi, 1 kg de zahăr (daca vreţi mai dulce puteţi pune chiar şi 1,25 kg) şi 10 boabe de orez, pentru fermentaţie.
Mod de preparare: cele zece flori de soc se pun într-un borcan, se adaugă apă şi lămâile tăiate felii.
Ar fi bine ca la două dintre lămâi să îndepărtaţi coajă galbenă, căci dă prea multă amăreala.
Borcanul se acoperă şi se lasă o zi. A două zi se pune zahărul şi boabele de orez şi se mestecă bine, se acopera borcanul şi se lasă la fermentat încă trei zile. În aceste trei zile compoziţia trebuie mestecată de cel puţin două ori pe zi.
Apoi siropul se strecoară printr-o sită deasă, se pune în sticle şi se depozitaza la frigider.
Socata se serveşte rece.
În loc de boabe de orez, unii oameni pun pur şi simplu drojdie, pentru a ajută fermentaţia. Dacă vreţi, puteţi să renunţaţi complet la aşa ceva. Băutură va ieşi mai puţin acidulată.
O altă varianta de reţetă prespune fierberea apei înainte de adăugarea în borcan.
Unii oameni adaugă un pumn de stafide în băutură.
Sursa: Opinia Timişoarei