Reţetă. Aşa se face ciocolata de casă pe care o mâncam în copilărie
Un deşert cu aromă de copilărie, ciocolata de casă se poate face ori simplă, ori în diverse combinaţii, cu fructe uscate sau cu nuci, cu alune sau cu migdale.
Ingrediente:
8 porţii
200 ml apă
400 g zahăr brun
200 g unt
100 g unt de arahide
500 g lapte praf
100 g cacao
2 linguriţe esenţă de rom
plus 2 foi de napolitană
Pentru alunele caramelizate:
200 g alune de pădure
100 g zahăr brun
Mod de preparare:
Sirop
Pune 100 gr de zahăr într-o cratiţă şi când se topeşte şi începe să se caramelizeze, adaugă alunele de pădure. Amestecă uşor, apoi răstoarnă totul pe o hârtie de copt umedă. Lasă să se răcească şi taie-le cu cuţitul în bucăţi mici.
Pentru ciocolată de casă, pune apă şi zahărul într-o crăticioara şi lasă la foc mic până se topeşte zahărul, amestecând cu un tel. Pune o picătură de sirop pe deget şi vezi dacă este consistent şi gros, dar ai grijă să nu te arzi, este fierbinte!
Pune crăticioara deoparte şi amestecă bine praful de cacao peste laptele praf.
Toarnă apoi siropul şi omogenizează bine compoziţia. Adaugă esenţă de rom şi alunele de pădure caramelizate.
Pune o foaie de napolitană într-o tavă tapetata cu folie alimentară, răstoarnă deasupra ciocolată de casă, apoi pune a două foaie şi presează uşor, să se lipească bine. Acoperă totul cu folie alimentară şi lasă la frigider câteva ore bune, să se întărească ciocolată de casă.