Prăjitura Rákóczi cu brânză și bezea. Un desert savuros pe care îl prepară unguroicele
Această prăjitură este foarte fină și rafinată. Se prepară ușor și este un deliciu cu care îți vei impresiona musafirii.
Pentru aluatul fraged:
- 250 g făină
- 125 g unt rece
- 50 g zahăr pudră
- 1 gălbenuș
- 1 linguriță praf de copt
- 1 praf de sare
- 2 linguri smântână.
Pentru crema de brânză:
- 500 g brânză de vaci
- 100 g zahăr
- 2 gălbenușuri
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 lingură griș
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 50 g stafide (opțional).
Pentru bezea:
- 4 albușuri
- 150 g zahăr
- 1 linguriță suc de lămâie
- 3-4 linguri gem de caise pentru decor.
Mod de preparare
Pregătirea aluatului fraged este pe cât de simplă pe atât de rapidă. Aluaturile fragede nu necesită frământare, doar amestecarea ingredientelor până la omogenizare.
Cum prepari aluatul fraged pentru prăjitura Rákóczi
Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul pudră, sarea și praful de copt. Adaugă untul rece și frământă rapid cu vârful degetelor până obții o textură nisipoasă. Încorporează gălbenușul și smântâna, frământând ușor până aluatul se leagă.
Dă formă sferică aluatului, înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l la frigider 30 de minute.
După ce a expirat timpul de relaxare, întinde aluatul într-o tavă de aproximativ 25×30 cm, tapetată cu hârtie de copt. Înțeapă-l cu o furculiță din loc în loc.
Pune tava în cuptor și coace aluatul fraged la 180 de grade Celsius timp de 12-15 minute, până devine ușor auriu.
Descoperă și o rețetă de prăjitură din bucătăria poloneză denumită Pani Walewska sau Doamna Waleaska.
Prepararea cremei de brânză și a bezelei
Amestecă brânza de vaci cu zahărul, gălbenușurile, vanilia, grișul și coaja de lămâie. Adaugă stafidele, dacă dorești.
Întinde uniform crema peste aluatul copt și pune tava înapoi la cuptor pentru încă 20 de minute.
Pentru prepararea bezelei bate albușurile spumă cu sucul de lămâie. Adaugă zahărul treptat și continuă mixarea până obții o bezea fermă și lucioasă.
Pune bezeaua într-un poș și trasează un grilaj decorativ peste stratul de brânză (sau întinde-o uniform).
Coace prăjitura Rákóczi la 160 de grade Celsius timp de 10-15 minute, până când bezeaua se rumenește ușor.
Încălzește puțin gemul de caise și, cu ajutorul unei lingurițe, umple spațiile dintre grilajul de bezea.
Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o porționa.