Fresh Refresh. Salată raw vegan de vară cu sfeclă roşie şi fenicul

Bun găsit! Vă poftesc la masă, la o porţie de salată Raw Vegan de vară, detoxifiantă, din legume proaspete, cu accent pe sfeclă! Chef Cornel Balaban este gata să ne dezvăluie reţeta, deloc greu de preparat, dar suficient de săţioasă!

Sfeclă roşie şi fenicul! Acestea sunt cele două ingrediente pe care s-a pus accentul! Feniculul se foloseşte din Antichitate atât în bazinul mediteranean, cât şi în Asia. Astăzi, este cultivat pe toate continentele. Feniculul seamană, ca aromă şi înfăţişare, cu anasonul şi mărarul, cu chimionul şi chimenul, dar şi cu varza şi menta!

Chef-ul explică: "Această salată-fel-de-bază Raw Vegan este o creaţie proprie. Am pornit de la faptul că sfecla roşie este foarte populară, dar am înlocuit clasicul hrean cu fenicul şi, pentru o doză de acreală, am adăugat aceste fructe deasupra!"

Mere şi portocale, peste sfecla roşie şi fenicul, şi toate marinate. În acest amestec, se adaugă sare şi piper, după gust, dar şi suc de lămâie, seminţe de dovleac şi seminţe de floarea-soarelui.

"Pentru decor şi estetică, am folosit un inel de castravete proapăt. De jur împrejur, este un dressing de ghimbir cu ulei de măsline şi asortiment de seminţe", spune Cornel Balaban.

Aceasta este o salată de vară, detoxifiantă, datorită calităţilor sfeclei roşii. Ne ferim de ea pentru că lasă multă culoare în bucătărie, dar este o legumă foarte sănătoasă: şi crudă, şi gătită! Salata pregătită de Cornel Balaban este servită drept fel principal de mâncare în bucătăria Raw Vegan datorită seminţelor, puternic proteice şi deci, foarte săţioase. Poate potolii foamea pentru ore întregi.

Această rubrică a fost realizată cu ajutorul Hotel Vega din Mamaia! Mai multe informaţii utile sănătăţii dumneavoastră puteţi găsi şi pe site-ul realitatea.net sau pe Facebook, la Fresh Refresh Oficial. Sunt Alexandra Păcuraru! Toate cele bune!